Samstag, 21. Februar 2015

Süßkartoffel-Brokkoli-Cremesuppe



Die Idee kam mir, als ich meinen Blick durch den Kühlschrank wandern ließ. 
Sie köchelt gerade auf dem Herd, und ich bin sehr gespannt wie sie schmeckt. 

Die Zutaten:

* 1 Stange Lauch
* 1 rote Zwiebel
* 1 dicke Scheibe Sellerie
* 1 große Möhre
* Baconwürfel (Räuchertofu)
* Butter (Alsan bio)
* 1 große Süßkartoffel
* 1 Brokkoli
* Urmeersalz
* weißer Pfeffer
* Austernsoße (Veganer lassen diese weg und nehmen ein Würzmittel ihrer Wahl)

Die Zubereitung:

Die Gemüse vorbereiten. 
Butter in einem Topf zerlassen, Baconwürfel, Zwiebel, Lauch, Sellerie, Möhre anschwitzen. Mit Wasser auffüllen.
Süßkartoffel und Brokkoli hinzu und mit Salz, Pfeffer und Austernsoße würzen. 
Pürieren. Fertig.

Sie schmeckt lecker, und ich habe gleich wieder eine Idee, wie sie uns auch noch schmecken könnte. ;)

Dienstag, 17. Februar 2015

Sonntag, 15. Februar 2015

Vitamine müssen her.....

... oder Ofengebackenes die Zweite.


Hier hab ich euch das erste Mal vom Ofengebackenen berichtet.

Heute hatte ich Kartoffeln, Pastinaken, Petersilienwurzel, Möhren, Süßkartoffeln, Zwiebel und Knoblauch.

Die Öl-Gewürzmischung bestand aus: 
Rapsöl, Urmeersalz, Orangenpfeffer, Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Bohnenkraut, Majoran, Salbei und Paprikapulver

Die Gemüse hatte ich in Scheiben geschnitten und mit dem Gewürzöl vermischt und auf ein Backblech bei 250° C (Hunger)gegeben. Das war so flott fertig, dass ich nicht mehr dazu kam, die Zwiebeln und den Knoblauch aufs Blech zu geben. Den anderen Gemüsen ließ ich ein bisschen Vorlaufzeit.
Also hatte ich Beides in Butter angebraten und mit dem Blechgemüse vermischt. 

Kartoffeln: Vitamin C, B1, B2, B6
Pastinaken: Provitamin A, B1, B2, B6, Vitamin C
Petersilienwurzel: Vitamin A, B1, B2, B6, Vitamin C, Vitamin E
Möhren: Provitamin A, B1, B2, C und E
Süßkartoffel: Vitamin A, Beta-Carotin, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, Folsäure, C, D, E und K



Mittwoch, 4. Februar 2015

Donnerstag, 29. Januar 2015

Dienstag, 27. Januar 2015

Montag, 26. Januar 2015

Montag, 5. Januar 2015

Freitag, 2. Januar 2015

Kompanie stillgestanden!

Kuckuckssteaks für alle! 
Oder warum koche ich so oft so viel?
Keine Ahnung.... ich würde aber sagen, das Rezept ist für 6-7 Personen ;)

Kuckuckssteaks, Sängersteaks, Sackschisser und ganz, ganz viele andere Namen haben diese Steaks. Viele Varianten gibt es und es gibt sie mit Zwiebel als Beilage oder ohne.

Hier meine Version:

Die Zutaten:

* 3 rohe feine Bratwürste
* 3 grobe rohe Bratwürste
* 500 g Hackfleisch
* 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
* Maggi, optional
* Salz
* weißer Pfeffer
* Schnittlauch, fein hacken
* Petersilie, ebenso fein hacken
* 7 rote Zwiebel
* Brötchen


Die Zubereitung:

Die Wurstmasse aus der Pelle drücken und mit dem Hackfleisch gut vermengen.
Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie und Gewürze dazu und wieder gut mischen.
Die Masse braucht kein Ei oder dann noch zusätzlich Paniermehl, die hält so zusammen.
Knödel formen, platt drücken und in Rapsöl auf mittlerer Hitze braten.
Die Zwiebeln anschwitzen.
Das Steak halbieren und auf dem Brötchen platzieren, Zwiebel oben drauf und dann den Brötchendeckel.
Mund auf, reinbeißen, lecker finden. ;)

Tipp: Ich werde beim nächsten Mal nur ca. 180-200 g Hackfleisch auf die Wurstmasse nehmen. Ich denke, das ist noch besser.

Wer übrig hat, kann die Steaks in Currysoße zu Pommes servieren. 

Dienstag, 30. Dezember 2014

CAFE ESPESCIAL

Gestern gab es nur ein Wort für uns:
RAUS

Dieser inneren Aufforderung muss man Folge leisten! Sofort und ohne Umwege. ;)
Schnell nach dem Wetterbericht geschaut, alles easy, alles schick und ab zur Bushaltestelle.

Bei der Ankunft in Saarbrücken hat uns unser leerer Magen direkt ins Cafe Espescial geführt. Da waren wir schon länger nicht mehr, und es ist immer ein Einkehren wert.

Leider hatte ich nur mein Handy dabei, daher sind die Fotos nun ja....


Unser Start, die Getränke.












Die Vorspeise links gehört zu meiner Tochter ihrer gewählten Speise, dem Kinder Quesada, die auf dem folgenden Bild zu sehen ist.




Für mich gab es Queso Fundito, meine Lieblingsspeise im Espescial. Dazu gehörte dann logischer Weise die rechte Beilage.
Wer genau hinsieht, schaut auf eine grüne Jalapeno.
Wie ich mit meinem verstorbenen Vater dort gegessen hatte, hatte er ein Steak mit diese höllisch scharfen Dingern genossen. Ich hab eine probiert, für mich war es nix.
Aber gestern habe ich die genau so wie mein Vater verputzt..... ohne auch nur eine Miene zu verziehen. ;)


Zum Abschluss gehört für mich ein Tequilla dazu, in gold.
Zum ersten Mal erlebte ich, dass man mir eine Überraschung servierte. Danke Kai! ;)
Der Puerto Vallarta war genau nach meinem Geschmack!! Das Kaffeearoma war sehr gut. Das hab ich dir ja auch gesagt. ;)

Bis bald!

Samstag, 27. Dezember 2014

Jahresrückblick 2014

Es ist wieder soweit zurück zu schauen.

Hier im Blog tu ich das super gerne.....
aber im Real life verkneife ich mir so manche Rückschau. Das heißt, ich seh mir das Jahr wie eine Schallplatte an, die an gewissen Stellen einen Kratzer hat, da überspringt die Nadel automatisch. ;)

Dieses Mal habe ich mir jeden Monat das raus gesucht was das Beste war, was mir bzw. uns gut geschmeckt hat.



Im Januar war es die 





Im Februar waren wir mal wieder viel krank, daher gab es auch nicht wirklich viele Rezepte. Das Wichtigste und vor allem Leckerste war 





Der März, der hat gleich 2 leckere Rezepte zu bieten. Dieses gewinnt.

Blumenkohl trifft auf Ingwer, Satésoße und Jasminreis




                    


Ich liebe diese Soße, leider bin ich da sehr alleine auf weiter Flur.....

          
Kommen wir doch schnell zum April. ;) Oder besser wir überspringen ihn, denn da hab ich nur Wanderfotos gepostet. Räusper.....


Mai....alles neu macht der Mai. Nämlich viele Rezepte. ;)Die Entscheidung fällt sehr schwer....

Geschafft hat es 
Auf nach Mexico mit Kichererbsensalat und Guacamole. 






Im Juni schmeckte mir besonders die

Bunte Couscouspfanne mit Datteln




Fächerkartoffeln mit Rosmarinbutter und Dip 

waren im Juli der Bringer


Wenn ich durch den August blättere und die vielen Herbstgerichte sehe, dann wird mir anders.
Es ist auch nicht einfach mich zu entscheiden, aber der Fisch gewinnt.

Sauer eingelegter Backfisch




Dafür ist es im September einfacher, da nur ein Rezept.




Den Oktober überspringen wir....da hab ich kein Rezept gepostet.

Mich für ein Rezept zu entscheiden fällt mir im November sehr schwer, denn alle Rosenkohlrezepte waren sehr gut.
Mit diesem nahm ich an einem Event teil, deshalb findet es auch einen Weg in den Jahresrückblick.                         

Rosenkohl mit Couscous



Der Dezember brauch nur eine gute, warme Suppe mit viel Gemüse.




Wie im letzten Jahr auch, möchte ich euch wieder in die Natur entführen. Allerdings dieses Mal etwas weiter weg. Hier kommen die besten Fotos.




Die Saar, in Saarbrücken, genauer am Staden.
Immer wieder liebe ich diese Ecke und immer wieder muss ich dort hin.

Ich freue mich auf den Frühling, auf einen Rucksack voll mit Bento, Tee, einer Picknickdecke, Sonne und ganz viel guter Stimmung!






Kneippen tun wir jedes Jahr. Hier war es dieses Jahr am Schönsten.





Und wir werden wieder viel wandern. Das beliebte Ausflugsziel von diesem Jahr wird es auch nächstes Jahr werden.










Ich freue mich auf ein neues Jahr mit euch und sage wie immer am Ende: DANKE!!

Freitag, 26. Dezember 2014

Veganes, indisches Rührei mit Spinat




Genial trifft auf Genial.
Genial war es in Saarbrücken auf einen Bottich voll mit frischem Tofu zu stoßen. Einen Block musste ich sofort mitnehmen. 
Noch genialer war es an Heilig Abend ein Wichtelpäckchen unterm Baum zu haben, in dem unter anderem Kala Namak Salz war.
Indisches Schwarzsalz (Schwefelwasserstoff und Eisen) wird dieses Salz noch genannt und hat bei genauer Betrachtung schwarz-violette Kristalle.
Geruch zuerst mal unspektakulär, beim zerstoßen im Mörser allerdings eindeutig nach faulen Eiern.
Der Geschmack ist der Wahnsinn....denn es schmeckt nach Ei. 
Perfekt für ein veganes Rührei, nicht nur wegen des Geschmackes, sondern auch weil es mehr Eisen hat als normales Salz.

Die Zutaten:

* 1 Block frischer Tofu
* 1 Schalotte
* 1 Knoblauchzehe
* Spinat
* Sabji Masala
* Kala Namak Salz
* Mehl

Die Zubereitung:

Die Schalotte und die Knoblauchzehe mit dem Spinat vorbereiten.
Schalotte und Knoblauch in Rapsöl anschwitzen.
Den mit den Fingern zerbröselten Tofu in die Pfanne geben. (Wer möchte mehliert und wendet den Tofu und mehliert weiter, das ergibt dann ein bisschen Kruste). Den Spinat dazu, ebenso die Gewürze. Mehrfach wenden.

Dienstag, 23. Dezember 2014

Minestrone



Als heute morgen dieser Gedanke geboren war, hatte ich natürlich nicht die Zeit die Bohnen einzuweichen.
Ich bin auch nicht auf den Wochenmarkt gekommen, um saisonal einzukaufen.
Aber die Lust auf diese Suppe war sehr groß, also los. ;)
Ich ließ mich inspirieren, von dem Angebot in der Gemüseabteilung und kaufte Bohnen aus der Dose. 

Die Zutaten:

* Butter
* 1 Schalotte
* 1 Knoblauchzehe
* 1 Stange Lauch
* 1 großes Stück Knollensellerie
* 3 kleine Möhren
* 1 Petersilienwurzel
* 1 Pastinake
* Baconwürfel
* frischer Spinat
* Borlotti Bohnen
* weiße Bohnen
* 2 Dosen geschälte Tomaten
* Petersilie
* Buchstabennudeln
* 2 Kartoffeln
* 1 Lorbeerblatt
* Urmeersalz
* weißer Pfeffer
* Rinderbouillon


Die Zubereitung:

Alle Gemüse vorbereiten.
Den aufmerksamen Lesern meines Blogs wird es wohl kaum entgangen sein, was ein Sofritto ist. Angewandt ist dies der Start eines gelungenen Risottos. 
Sofritto bedeutet, dass Knoblauch und Schalotten und hier auch ein Teil des Gemüses auf kleiner Flamme dünstet. Da entfalten sich die Aromen und verbinden sich herrlich miteinander.
Also werden Knoblauch, Schalotte, Möhren, Petersilienwurzel, Pastinake, Lauch, Sellerie, Baconwürfel in Butter langsam gegart.
Danach mit den Dosentomaten und Wasser auffüllen. Lorbeerblatt hinzu.
Aber nicht so viel Wasser nehmen, denn wir haben hier eine Minestrone, das bedeutet eine gehaltvolle, dicke Suppe.
Den Rinderbouillon einstreuen, umrühren und die Kartoffeln dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Buchstabennudeln nicht vergessen.
Gegen Ende die Bohnen dazu und ganz zum Schluss den Spinat.
Abschmecken.

Tipp: Selbstverständlich kann hier eine Fleischbrühe (gegebenenfalls mit Schinken) vorgekocht werden um sie dann in der Minestrone zu verwenden.
Statt der Baconwürfel kann man Pancetta nehmen.
Als Verfeinerung für die Suppe kommen Parmesanhobel in Frage. Kein Maggi!! ;)