Mittwoch, 26. November 2014

Milchreis mit Apfel und Zimt



Brauch ich ja nicht viel zu sagen, denn die Zutaten und Zubereitung sollten jedem klar sein.
Ich liebe warmes Frühstück, und da muss es nicht immer das Brötchen sein, dass mit warmem Fleischkäse, Braten etc. belegt ist.
Bei all meiner Liebe zu Porridge, brauch ich auch mal was anderes, da kam mir heute morgen der Milchreis gerade gelegen. Demnächst gibt es morgens mal warmen, süßen Pfannkuchen.
Einen schönen Morgen, meine lieben Leser. ;)

Sonntag, 23. November 2014

Bretzenknödel mit geröstetem Gemüse




Normalerweise hätte ich heute gar nicht die Zeit gehabt, so aufwendig zu kochen, aber hey, ich hatte großen Appetit darauf. Also....

Die Zutaten:

Knödel:
* 2 Bretzen, trocken
* 2 Schalotten
* Baconwürfel
* Petersilie
* 1 Ei
* Semmelbrösel
* etwas fein gehackte Petersilie
* Urmeersalz
* weißer Pfeffer
* Schweineschmalz
* Milch

Gemüse:
* 2 Pastinaken
* 2 Petersilienwurzeln
* einige Köpfchen Rosenkohl
* 1 Möhre
* 2 Knoblauchzehen
* Urmeersalz
* weißer Pfeffer
* Schweineschmalz
* Mehl
* Sahne

Die Zubereitung:

Knödel:
Die Bretzen fein schneiden.
Die Schalotten in Würfel hacken und mit den Baconwürfeln in Schweineschmalz rösten. 
Danach mit Milch auffüllen und mit Salz, Pfeffer würzen.
Die Petersiele auf die Bretzen geben, die mittlerweile in einer Schüssel liegen. 
Die Milch darüber gießen und alles miteinander vermengen und ziehen lassen.
Wenn die Bretzen gut durchgezogen sind, ein Ei zur Masse geben, und mit Semmelbrösel zur gewünschte Konsistenz bringen.
In Salzwasser garen.

Gemüse:
Alles Gemüse putzen und in feine Scheibchen schneiden und in Schweineschmalz rösten.
Mit Mehl abpudern und mit Wasser auffüllen. 
Wenn das Gemüse weich ist, ein klein wenig Sahne hinzu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Samstag, 22. November 2014

Ravioli mit Lyonerfüllung und einer Rieslingsoße



Die Zutaten:

* Lyoner Ravioli 
* Butter
* 1 Schalotte
* Milch
* Ziegenfrischkäse mit Kräutern
* Riesling
* Urmeersalz
* weißer Pfeffer


Die Zubereitung:

Die Ravioli in Salzwasser garen.
Butter in einem Topf zerlassen und die klein geschnittene Schalotte darin anschwitzen.
Mit 3 Schluck Riesling auffüllen und reduzieren lassen.
Milch dazu und den Ziegenkäse einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Meine Tochter ist hin und weg, und ich finde die Kombination auch gelungen.

Ja, wo laufen sie denn....

...oder besser noch wo tauchen sie ab, oder gar wo bleiben sie stecken.

Es ist wie es ist, dieser Wald ist oft matschig, daher auch die Überlegung für Gummistiefel ein paar Monate zuvor.
Es wurden keine Gummistiefel, es wurden hohe, wasserdichte Wanderschuhe.

Es ist wie es ist, Waldarbeiten müssen sein. Regen auch. Beides in Kombination ein Erlebnis.





Und zum Schluss noch 2 schöne Fotos, denn es war trotz allem super schönes Wanderwetter.
Morgen und ähm für die nächste Zeit wird die Wanderroute geändert. Klar, ne?
Joggen, hier? Never ever. Ich muss mir was einfallen lassen.....



Montag, 17. November 2014

Rosenkohl mit Couscous




Rosenkohl in Tomaten-Sahne-Soße, das ist echt was Feines! 

Die Zutaten:

* Rosenkohl, geputzt
* 1 rote Zwiebel, in Scheiben
* Passata
* Sahne
* Urmeersalz
* Orangenpfeffer
* Muskat
* Pastasoßen Gewürzmischung

* Couscous
* Urmeersalz
* weißer Pfeffer
* Tomatenmark (optional)
* Paprikamark (optional)


Die Zubereitung:

Fangen wir mit dem Couscous an.
Der Couscous kann gefärbt werden, muss aber nicht. Ich hatte dafür Tomaten- und Paprikamark genommen. Es reicht aus ihn ganz puristisch zu würzen, also mit Salz und Pfeffer. 
Ansonsten brauch ich ja nicht mehr erklären, wie er zubereitet wird....das wisst ihr ja alle schon.

Die Pastasoßen Gewürzmischung gibt es bei Herrmann Gewürze
Die Zwiebel in Rapsöl glasig schwitzen, dann den Rosenkohl zugeben. Hat dieser Farbe, dann die Passata mit der Sahne in die Pfanne geben und mit den Gewürzen abschmecken.

Tipp: Dazu passt natürlich auch Pasta. 
Mir schweben vor meinem geistigen Auge selbstgemachte Ravioli mit einer Ricotta- und Parmesanfüllung vorbei. 
Und da sehe ich noch was....ich seh mich jetzt schon an einem verregneten Sonntag in der Küche stehen und Ravioli machen. ;)

Uuuuund weil es wirklich lecker ist, und ich schon lange nicht mehr an einem Blogevent teilgenommen habe, und ich auch denke, dass dieses Rosenkohlrezept Kindern schmecken könnte, nehme ich jetzt einfach teil. 

KüchenAtlas-Blogparade: Wintergemüse

Samstag, 15. November 2014

Brüsseler Sprotten, Pasta und Feta



Kennt ihr das von euch?
Euer Körper meldet sich mit einer immensen Lust auf bestimmte Lebensmittel oder bestimmte Lebensmittelgruppen.
So z.B. bei mir mit Müdigkeit, Frieren und Gims auf Rindfleisch. Da kann ich davon ausgehen, dass mir Eisen fehlt.
Oder Rosenkohl, davon könnte ich im Moment täglich essen. Irgend etwas scheint meinem Körper zu fehlen, dass der Rosenkohl hat.
Vielleicht ist es sein hoher Vitamin C Gehalt?
Ich fange an zu niesen.....

Heute wird ein neues Säckchen im Einkaufskorb landen.....da bin ich mir sicher. ;)
Ebenso sicher bin ich mir, dass ich heute wieder mit Rosenkohl koche. Was wird ihn begleiten? Vielleicht Couscous oder doch Polenta? Definitiv keine Kartoffel. 

Die Zutaten:

* Rosenkohl
* Pasta nach Gusto
* 2 dicke Knoblauchzehen
* Feta
* Butter (oder Alsan)
* Paprikapulver
* Urmeersalz
* weißer Pfeffer
* Cumin
* Oregano

Die Zubereitung:

Den Rosenkohl vorbereiten, die Pasta ins Salzwasser geben. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.

Die Butter in der Pfanne zerlassen, und den Rosenkohl von beiden Seiten bräunen. Danach den Knoblauch dazu und wenn der schön Farbe hat, wird das Ganze mit Wasser abgelöscht und die Gewürze und der Oregano kommen hinzu.

Ist die Pasta bissfest, kommt sie in die Pfanne zum Rosenkohl. Nochmal abschmecken und dann eiskalte Butter zum montieren der Soße nehmen. Den Feta in kleine Blocks schneiden und unterheben. 

Montag, 10. November 2014

Brussels sprouts, Indian





Die Zutaten:

* Rosenkohl
* Jasmin Duftreis
* 1 rote Zwiebel
* 2 dicke Knoblauchzehen
* Urmeersalz
* Sabji masala
* Kokosmilch
* Rapsöl

Die Zubereitung:

Das Öl in der Pfanne erhitzen, und das Sabji masala darin rösten. 
Nun die geputzten und in Scheiben geschnittenen Rosenköhlchen dazu geben. 
Ist das Gemüse auf der einen Seite gebräunt, wenden und mit den Zwiebeln versehen. 
Sind diese glasig, kommt der Knoblauch dazu. Wenn dieser geröstet ist, mit verdünnter Kokosmilch auffüllen, salzen. Bis auf einen Rest Soße die Kokosmilch einköcheln lassen.
Den inzwischen fertig gegarten Duftreis unterheben.

Sonntag, 9. November 2014

Gefüllte Kotelett




Ich hab mich für ein Pfannenguckerfoto entschieden. Oder anders gesagt, ich musste mich dafür entscheiden, denn die Fotos mit dem schön angerichteten Teller sind einfach nix geworden.....

Bei der Füllung fallen mir zig Varianten ein, und keine ist dabei, wo ich sagen kann, die schmeckt meiner Tochter. Nun hab ich mir ne Füllung überlegt, die ihr schmecken könnte, tat sie aber nicht. Ich dagegen fand sie sehr lecker und hatte dann ein Stilkotelett mehr.

Die Zutaten:

* weiche Butter
* Tomatenmark
* Paprikamark
* Urmeersalz
* weißer Pfeffer
* ein halber Apfel
* ein halbes Beet Gartenkresse

Die Zubereitung:

Aus diesen Zutaten wird eine Würzbutter hergestellt (also die Zutaten miteinander vermengen und pürieren), und diese dann in die eingeschnittenen Taschen des Fleisches gegeben. Mit Zahnstochern wird die Tasche geschlossen.

Beim Einschneiden der Taschen ins Kotelett ein scharfes! Messer benutzen und vorsichtig vorgehen. Sonst gibt es Löcher. Diese lassen sich aber mit Semmelbrösel schließen. 

Das Fleisch wird in Rapsöl scharf angebraten und danach die Temperatur leicht nach unten geregelt.
Gegen Ende der Garzeit kommen noch:

* 2 rote Zwiebeln
* 1 große Knoblauchzehe

in Scheiben geschnitten hinzu.

Wir haben Kartoffelpüree und Kohlrabigemüse dazu gegessen. 
Also eigentlich hab ich alles gegessen. Meine Tochter nur das Kartoffelpüree. Ompf.....

Dienstag, 4. November 2014

Porridge mit Datteln




Am Samstag, den 01.11.2014, bin ich im T-shirt draußen unterwegs gewesen. So sonnig und warm war es hier.
Diese Woche sieht es bei uns ganz anders aus. O.k. kalt ist es immer noch nicht, aber wir haben ziemlichen Wind und vor allem Regen.

Was gibt es denn besseres als mit einem Porridge in den Tag zu starten? Genau! Mit einem Porridge und einem schwarzen Tee von Tee Stricker aus Saarbrücken den Tag beginnen! 
Ich hab mich für "Buttertrüffel" entschieden. Hmmm....Pistazien, Kreuzkümmel, Mandeln, Koriander, rosa Pfefferkörner und Aroma. Lecker, lecker, lecker, ein Genuss!

Dazu ein Porridge aus kernigen Haferflocken, Mandelmilch, und warmen Äpfel, gesüßt mit braunem Zucker. Als Topping klein gehackte Datteln, Paranüsse und Cashewkerne.
Also ein Mix aus: Eisen, Zink, Magnesium, Calcium, Kalium, Vitamin A, B1, B3, B5, B6, B12 und E und C......

Samstag, 25. Oktober 2014

Wenn einem das Essen nicht mehr schmeckt....

.... hat entweder ein Mensch am Herd nicht seine ganze Kunst wirken lassen.... oder man hat noch ganz andere Symptome und die Galle vermiest einem so Einiges was mit Essen zu tun hat. Das fängt schon beim Einkaufen an.

Ist man dieses fiese Ding endlich los, macht zumindest das Einkaufen wieder Freude. Ganz allmählich auch das Kochen und Essen.
Ihr seht es geht langsam aufwärts hier.

Heute gab es Schneebällchen mit Wurzelgemüse.
Geschmack ganz nett, aber ausbaufähig, also nichts zum Posten. Optisch rot, rot, rot.
Denn die gute rote Beete war mit drin.
Zum ersten Mal nahm ich nicht die fertig abgepackte, sondern die "Echten" mit Schale dran. Geschmacklich finde ich liegen zwischen den Beiden Welten. Also Leute, es lohnt sich, sich die Mühe zu machen.

Wer also an der Galle leidet, oder diese entfernt hat, dem sei gesagt, dass die rote Beete hier ein super gesundes Gemüse ist, dass der Leber und der Galle hilft. Das bewirkt ein sekundärer Pflanzenstoff, das Betain.

Wer demnächst in den Novemberblues verfallen möchte, Stopp. Die Rote Beete wirkt stimmungsaufhellend. Dazu noch ein Spaziergang an der frischen Luft und man hat genug Licht getankt. Hier ist es wieder das Betain in der Roten Beete, das unseren Serotoninspiegel wieder auffüllt. Und dieses Gemüse hat noch so einiges anderes zu bieten.

Dienstag, 14. Oktober 2014

Freitag, 3. Oktober 2014

Auf Jungfernfahrt am 13.09.2014

Dem Reisebus seine erste Fahrt und wir mittendrin. Total chic sind wir durch die Landschaft gezogen.
Am Ziel, dem Mannheimer Luisenpark, stellten wir fest, dass die Mannemer gegen die Saarbrigger spielen. Fußball. Polizei überall, sogar zu Pferd. Eine Karavane an Saarbrigger Fans wurde zum Stadion geleitet. 
Hier an dieser Stelle muss erwähnt werden, dass der Luisenpark neben dem Fußballstadion liegt. 
Wessen Idee war das denn? Fehlkonstruktion....
Ein Hochzeitspaar im Luisenpark und nebenan Fußballfans, na das passt.... 
Wir zogen mit dem Reisebus ab Richtung Speyer. Irgendwann wollten wir auch wieder zu Hause ankommen.
Neues Ziel....neues Glück!
Ab zum Technik Museum.










Guckuck....ich hüpfe mal schnell durch das Bild Mama






Im Technik Museum gibt es nicht nur Autos zu bestaunen, auch Motorräder, alte Feuerwehrautos, Dinge aus der Raumfahrt, Flugzeuge etc....... Ich war zum ersten Mal in meinem Leben in einem U-boot. Das war aufregend!
Auch das Essen war ganz angenehm. Der Wurstsalat mit Pommes gut und vor allem so reichlich, dass ich den gar nicht geschafft hatte.
In die Stadt hatten wir es zeitlich nicht mehr geschafft, was ich nur ein wenig bedauert hatte, denn wie ihr sehen könnt, bin ich jedenfalls gegen Ende doch ein wenig müde......

Dienstag, 30. September 2014

Da steh ich unterm Baum und pflücke einen Traum

Schön wäre es, aber es waren "nur" Walnüsse. ;o))



Seit 2 Jahren könnte ich eigentlich auf den Baum spucken, im vollkommen übertriebenen Sinne. Er steht noch keine 500 m von unserer Wohnung entfernt.
Der Walnussbaum fiel uns aber erst gestern auf, als wir Crossboule im Park spielen waren. Eine Mutter mit ihrem Sohn war fleißig am Sammeln. Meine Tochter und ich waren neugierig und fragten nach.
So kamen wir mit viel Vergnügen an ein paar Walnüsse. Es wird uns Freude bereiten sie zu knacken und zu verzehren.