Hummus mit Rohkost

...oder mein Mittagessen.

Lecker Zeich (Lecker Zeug). Echt. Ausprobieren. Genießen.

Die Zutaten:

* Eine kleine Tasse voll getrockneter Kichererbsen
* 4 TL Tahin
* 2 große Knoblauchzehen
* Saft einer Zitrone
* Wasser
* Rapsöl
* Salz
* Paprikapulver

Die Zubereitung:

Die Kichererbsen nach Packungsanweisung vorbereiten.

Den Knoblauch in Stücke schneiden.

Die Zitrone auspressen.


Ich nahm Wasser und Öl im Verhältnis 1:1.

Alles (bis aufs Paprikapulver) in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren. 

Abschmecken.

Anrichten und mit Paprikapulver bestreuen. 

Wer möchte kann noch Öl darüber träufeln.

Ich habe darauf wegen Kaloriensparerei verzichtet. 

Dazu hatte ich Möhren und rote Paprika.

Tipp:

*Wer möchte kann noch Cumin dazugeben.

*Auf Fladenbrot schmeckt es auch sehr gut. 

Sojagyros mit Reis und Blumenkohl

....oder das hat was!

Die Zutaten:

* 80 g Sojaschnetzel

* Gemüsebrühe

* 1Zwiebel

* 2 Knoblauchzehen

* 1 halbe Gurke

* 10 Cocktailtomaten

* Salz

* Pfeffer

* Gyroswürzer (oder besser noch selbst zusammengestelltes Gyrosgewürz)

* Sojasahne

* Blumenkohl

* Reis

Die Zubereitung: 

Die Sojaschnetzel in Gemüsebrühe nach Packungsanleitung einweichen. 

Die in Scheiben geschnittene Zwiebel in wenig Öl anbraten und danach den Knoblauch. 

Die ausgedrückten Schnetzel in die Pfanne geben und anbraten.

Mit Gemüsebrühe auffüllen. Reduzieren lassen und Sojasahne dazugießen. Die Tomaten und die kleingeschnittene Gurke unterheben. Mit den Gewürzen abschmecken.

Blumenkohlröschen in Gemüsebrühe kochen. 

Dazu den Reis reichen.

Tipp: 

* Wer möchte kann noch Schafskäse über das Gericht bröseln. 

* Zu dem Sojagyros passen auch Nudel oder Pommes. 

Gereschte mit Paksoi und Champignons

Heute gibt es wieder Topf- und Pfannengucker- Fotos. ;o))

Gereschte dürften euch ja schon bekannt sein ;o) ,gestern habe ich sie nur anders gewürzt.

Ich habe sie mit geräuchertem Paprikapulver gewürzt. Das ist genial! 

Salz und Pfeffer durften natürlich auch nicht fehlen. 

Für das Gemüse habe ich im Topf eine Zwiebel glasig angeschwitz, die Champignonscheiben dazugeben und dann den klein geschnittenen Paksoi. Mit Gemüsebrühe aufgefüllt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Gemüsebrühe hab ich reduzieren lassen und dann Sojasahne zugegeben. 


Gereschte und Gemüse harmonieren perfekt zusammen. 
Ein richtig leckeres Abendessen, das es bei uns in der Zusammensetzung öfters geben wird.

Lieferung, Durchprobieren und Angrillen

Der DHL- Mann kommt. 


Was war ich gespannt auf meine Bestellung.
Ich hab ja zum ersten Mal bei alles-vegetarisch eingekauft. 
Als Mitgebsel gab es von der Firma ein Osterbrot mit Schokolade. Geschmacklich kein Unterschied zu einem normalen Schokobrötchen. O.k. ein bisschen trocken, aber richtig gut. Außerdem waren noch 2 Zeitschriften dabei und Werbematerial. 
Nach dem Auspacken, ging es direkt zum Probieren. 


Ich teilte mir das leckere Kür-Biss-Snackwürstchen mit meiner Tochter und war ein bisschen enttäuscht, weil ich mir davon nur eins bestellt hatte. 
Ich war ja skeptisch was die "Wurstwaren" betrifft. Aber dieses Würstchen war einfach der Hit. Lecker, knackig, und sehr gut gewürzt.


Die Mandelmilch ist süß, cremig und schmeckt mir einfach gut.


Die Reissahne hat einen besonderen Duft und schmeckt pur richtig lecker. Ich hab sie direkt mal am Salat verwendet, als Ölersatz. Feiner Geschmack, und hat nur 8% Fett. 

Abends haben wir dann die Grillsaison eröffnet. Mit Bratwürstchen, Käsegriller, Schwenker, und für mich mit Tofu und Käsekrainern. 
Die ersten gegrillten Marshmallows gab es zum Nachtisch. 


Den Tofu hab ich nur gesalzen und gepfeffert. Die Käsekrainer schmecken nicht schlecht, vor allem war ich erstaunt, dass sie einen richtigen Käsegeschmack haben. Da merkt man nicht, dass es ein veganer Käse ist. 
Heute werde ich das letzte Würstchen in der Pfanne braten und mit Sauerkraut auf einem Brötchen genießen. 
Diesen Tipp hab ich von der  Verpackung. Das möchte ich nicht unprobiert lassen. 


Die Sojasahne hab ich noch bestellt. Die kenne ich ja schon und hab sie bei diesem Rezept schon benutzt. Paprika- Fischragout. 
Sojagranulat und Sojaschnetzel waren auch noch im Paket. 

Salat Nr. 1:

* 1 halber Spitzkohl
* 2 Tomaten
* 3 große Erdbeeren
* Senf aus kleinen Äpfeln
* Reissahne
* Melforessig
* Salz
* Pfeffer

Salat Nr. 2:

* Feldsalat
* 2 Tomaten
* 1 Stück Gurke
* Melforessig
* Reissahne
* Salatkräuter
* Salz
* Pfeffer


Kleiner Nachtrag:
Käsekrainer mit Sauerkraut aufm Brötchen schmecken besser als gegrillt. 

Tempeh- Gemüsepfanne

Ich war mir ziemlich sicher, dass mir Tempeh schmecken wird. Das er mir aber so gut schmeckt hätte ich nicht gedacht. Vom Geschmack her gefällt er mir noch besser als Tofu.
Ich kann euch nur empfehlen es auszuprobieren!


Vor und nach der Gurke:

Die Zutaten:

* 1 Block Tempeh
* 1 Zwiebel
* 2 Paksoi
* 1 halbe Gurke
* 1 Glas Feines Chinagemüse oder
frische Gemüsemischung aus: Mungobohnenkeime, Bambussprossen, Karottenstreifen, Schwarzer Mu-Err, Wasserkastanien in Scheiben, rote Paprika in Scheiben
* Fischsoße (Vegetarier und Veganer nehmen Salz)
* Pfeffer
* Sojasoße

Die Zubereitung: 

Den Tempeh, die Zwiebel, Paksoi und die Gurke in Stücke schneiden. Öl in der Pfanne heiß werden lassen, die Zwiebel und den Tempeh anbraten. Nach und nach das Gemüse dazugeben. 
Würzen, abschmecken, fertig.


Dazu kann Duftreis gereicht werden. 

Bento 9

Miniromatomaten, Gurken, Lyonerblüte, Fladenbrot, gebackener Tofu

Falafel

Hier nun das Rezept zur Vorschau.
Ich hab es von der Seite www.vebu.de gerade hier herkopiert. 


Das Rezept stammt aus dem Kochbuch: Vegetarische Verführungen von Udo Einenkel.


Dieses Buch werde ich mir wohl zulegen, denn die Falafel von Einenkel sind einfach nur göttlich.

Dazu gab es einen Krautsalat, ganz klassisch angemacht.


* Spitzkohl
* Melforessig
* Rapsöl
* Salz
* Pfeffer
* Kümmel


Einen Paksoi, der als Salat echt was hermacht.


* Paksoi
* Zitronenesaft
* Rapsöl
* Pfeffer
* Sojasoße


Dann mussten noch Zwiebel-, Gurken-, und Tomatenscheiben dazu. Hauchdünn geschnitten. Petersilie durfte auch nicht fehlen. 


Ich hab noch einen Joghurtdip dazu gemacht.


* Türkischen Joghurt
* eine halbe Knoblauchzehe
* Salz
* Pfeffer
* Zitronensaft


Dazu hatten wir Fladenbrot gereicht. 




Für 4 Portionen (20 Falafelbällchen) 

Zutaten:
Für die Falafel:

• 100 g Kichererbsen
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• ca. 500 ml Olivenöl
• ½ Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 frische Chilischote
• ½ Bund Petersilie
• 50 g Couscous
• 50 g Vollkornmehl
• 1 EL Tahin (Sesammus)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Kreuzkümmel
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Tahinsauce:

• 100 g Tahin
• ½ Knoblauchzehe
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Kichererbsen 24 Stunden in 800 ml Wasser in einer Schüssel einweichen. Am nächsten Tag die Kichererbsen zusammen mit dem Einweichwasser, dem Lorbeerblatt und 1 TL Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Im geschlossen Topf bei geringer Hitze ca. 1 Stunde kochen. Das Kochwasser abgießen, dabei 50 ml zurückbehalten. Die Kichererbsen etwas abkühlen lassen, dann zusammen mit dem zurückbehaltenen Kochwasser pürieren.
Zwiebel schälen, fein hacken und mit 1–2 EL Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten. Knoblauch schälen und dazupressen. 
Chilischote waschen, Kerne und weiße Scheidewände entfernen und die Schote fein hacken. Petersilie waschen und fein hacken.
Couscous mit 50 ml kochendem Wasser begießen. 1 EL Olivenöl und etwas Salz unterrühren. 10 Minuten im geschlossenen Gefäß ziehen lassen.
Kichererbsenpüree, Zwiebel-Knoblauch-Mischung, 1 Msp. gehackte Chilischote, Petersilie, Couscous, Mehl, 1 EL Tahin, Zitronensaft und Kreuzkümmel miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nocken, Medaillons oder Bällchen aus der Masse formen. In dem restlichen Olivenöl (ca. 480 ml) bei mittlerer Hitze frittieren, in einer Pfanne mit reichlich Öl backen oder im auf 200 °C vorgeheizten Ofen auf einem geölten Blech backen, bis sie braun sind.

Die Knoblauchzehe für die Tahinsauce schälen und durchpressen.
Alle Zutaten mit 100 ml Wasser mit einem Pürierstab oder Blender pürieren.

Dazu passt frischer Salat, gebratenes Gemüse und Pita (dünnes Fladenbrot).