Dienstag, 13. Mai 2014

Frische Gemüsepfanne mit Zitronenzesten und Minze

Die Zutaten:

* Knoblauch, fein geschnitten
* einige, klein geschnittene Zitronenzesten
* Aubergine
* rote Paprika
* Zucchino
* Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
* frische Petersilie
* frische Minze
* Rapsöl
* helle Sojasoße
* Meersalz
* weißer Pfeffer

Die Zubereitung:

Auberginen, Paprika und Zucchino in feine Streifen schneiden.
Den Knoblauch und die Zitronenzesten in Rapsöl anschwitzen, die Gemüse dazu geben. Rösten lassen, mit ein wenig Sojasoße ablöschen.
Die Frühlingszwiebel dazu geben. 
Die fein gehackte Petersilie und die ebenso feingehackte Minze (Anteile 1:1) in der Pfanne mit schwenken und das Ganze salzen und pfeffern.

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