Donnerstag, 31. Juli 2014

Freitag, 25. Juli 2014

Vanillelangos






Nachdem meine Tochter und ich oft schon mittags unsere warme Mahlzeit genossen haben, bin ich seit ein paar Wochen total umgeschwenkt. Ich koche abends nicht nochmal was herzhaft Warmes. Bisher haben wir es so gehalten, dass wir eine Brotzeit genossen haben, mit oder ohne Salat Beigabe oder auch mal einfach nur Rohkost dazu.

Heute ist mir aber mal wieder nach was Warmem zumute und nach was Süßem, deshalb gibt es ein ungarisches Gericht, leicht abgewandelt.

Die Mengenangaben sind so gehalten, dass wir die Hälfte an Teig noch einfrieren können.
Das finden wir echt praktisch. Die halbierte Menge reicht für 3 gute Esser.

Die Zutaten:

* 800 g Weizenmehl
* 1 Würfel frische Hefe
* Milch nach Gefühl (es soll ein Brotteig entstehen, ich gehe mal von etwa einem halben Liter aus)
Ich habe hier pflanzliche Vanillemilch genommen, das macht die Langos vegan.
* 1 TL Salz, ich nahm Zucker
* 2 Päckchen Vanillezucker

Wer es richtig vanillig mag, der nimmt noch eine Vanilleschote.

Die Zubereitung:

Aus dem Mehl, der Hefe, dem Zucker und fast der ganze Milch wird ein Vorteig gemacht. 
Der zieht zugedeckt etwas eine viertel Stunde.
Die Milch wird hierfür auf maximal 37° C erhitzt.
Den Rest der Milch zugießen und weitere 30 Min. zugedeckt gehen lassen.
Frittieröl in einem Topf erhitzen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen, platt drücken und in das heiße Fett gleiten lassen.
Dazu reichen wir Apfelmus und Nussnougatcreme.

Demnächst folgt die herzhafte Variante.....

Donnerstag, 24. Juli 2014

Mittwoch, 23. Juli 2014

Das Ende naht.....oder Los geht's

Bei jedem Kind ist es irgendwann soweit und der Kindergartenalltag neigt sich dem Ende zu und der Schulbeginn dauert nicht mehr all zu lange.

Heute feiern die Vorschulkinder vom Kindergarten. Es gibt Würstchen und Salate.
Selbstverständlich bringe ich auch einen mit. Schön bunt soll er sein und gut schmecken.

Ich hab mich für Couscous entschieden.





Die Zutaten:

* Couscous von Baktat
* 1 rote Zwiebel
* 2 Knoblauchzehen
* 2 Möhren
* 2 weiße und 1 violetter kleiner Rettich
* 1 Salatgurke
* 5 Eier
* Melforessig
* Rapsöl
* Tomaten- und Paprikamark
* Urmeersalz
* Piment
* Cumin
* Paprikapulver


Die Zubereitung:

Den Couscous quellen.
Die Gemüse fein schneiden.
Die Eier kochen.
Aus Melfor, Rapsöl, dem Tomaten-und Paprikamark eine Tunke herstellen und würzen. 
Die Gemüse und den Couscous zur Marinade geben und umrühren.
Ziehen lassen.



Geniale Aussichten 41


Dienstag, 15. Juli 2014

Kleiner Spitzbubensalat





Die Zutaten:

* 1 roter kleiner Rettich
* 1 weißer kleiner Rettich
* 5 kleine Möhren
* 1 rote Zwiebel
* Mayonnaise 
* Zitronensaft
* Sushi-Essig
* Urmeersalz
* Blattpetersilie

Die Zubereitung:

Die Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden.
Aus der Mayonnaise, dem Zitronensaft, dem Sushi-Essig, dem Urmeersalz und der fein geschnittenen Blattpetersilie eine Würzsoße herstellen.
Beides miteinander vermengen.


Montag, 14. Juli 2014

Fächerkartoffeln mit Rosmarinbutter und Dip




Die Zutaten:

* 6 gleichgroße Kartoffeln
* Rapsöl
* Butter oder Alsan bio
* Rosmarinnadeln, getrocknet



* Crème fraîche
* frische Blattpetersilie, fein gehackt
* Zitronensaft
* Urmeersalz
* weißer Pfeffer

Die Zubereitung:

Man nehme den Stil eines Kochlöffels und legt die Kartoffel davor oder dahinter, das verhindert, dass man die Kartoffel ganz durch schneidet.
Dann schneidet man gleich große Scheiben ein. 
Die Kartoffeln mit Rapsöl bepinseln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Backofen auf 160° C Umluft heizen.

Die Butter in einem Topf auf kleiner Hitze zerlaufen lassen und die Rosmarinnadeln dazugeben. Es darf ruhig ordentlich Butter oder Alsan bio sein.

Nach einer halben Stunde etwa, wenn die Kartoffeln anfangen sich zu bräunen, dann wird die Rosmarinbutter über jede einzelne Kartoffel gegossen. 
Immer wieder mit der Kartoffelbutter übergießen.

Tipp: Dazu reicht einfach ein Tomatensalat oder ein Grüner mit einer leicht sauren Vinaigrette.

Wer doch einen Dipp möchte, vermischt die oben geschriebenen Produkte miteinander. Fertig.

Sonntag, 13. Juli 2014

Glasnudelsalat



Die Zutaten und die Zubereitung, heute in einem Schritt

* Glasnudeln, gequellt.
* frische Ananas, Stücke
* 2 Stangen Lauch, geschnitten und blanchiert
* Japanische Mayonnaise
* Limettensaft
* Urmeersalz
* weißer Pfeffer
* Zitronengraspulver