Sonntag, 19. April 2015

Kichererbsentortilla, Guacamole, überbackenes Hackpfännchen, Gurken-Ananas-Salat




Die Zutaten für die Kichererbsentortillas:

* Kichererbsenmehl
* ein wenig Weizenmehl
* Wasser
* Urmeersalz

Die Zubereitung:

Alles miteinander vermengen. Es muss ein trockener Teig entstehen, er darf nicht an den Händen kleben.
Kleine Bällchen formen, dünn ausrollen. 
In der heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten braten.

Hier ist das Rezept für die Guacamole.


Die Zutaten für das Hackpfännchen:

* 500g gemischtes Hackfleisch
* 1 Schalotte
* Urmeersalz
* gemörserte, bunte Pfeffermischung (weißer, schwarzer, grüner Pfeffer und Rosa Beeren)
* geräuchertes Paprikapulver
* geriebener und geschnittener Käse
(Emmentaler und Mozzarella)

Die Zubereitung:

Die Schalotte in Rapsöl anschwitzen, dann das Hackfleisch garen und mit den Gewürzen abschmecken. Käse oben drüber streuen und im Backofen unter dem Grill braun werden lassen.


Die Zutaten für den Gurken-Ananas-Salat

* Gurke
* frische Ananas
* Salz
* gemörserte bunte Pfeffermischung

Die Zubereitung: 

Die Gurke fein in Scheiben schneiden, in ein Sieb geben und mit einem TL Salz versehen. Halbe Stunde abtropfen lassen und danach die Gurken gut abspülen und trocknen.
Die Ananas in feine Stücke schneiden,
zu der Gurke geben und nur mit der Pfeffermischung abschmecken. 


Montag, 13. April 2015

Mausohrsalat mit Rauke und Erdbeeren









Gab es gestern zu Currywurst mit Tomatensugo und selbstgemachten Pommes.
Ein leckerer Salat. Hier wird, wenn Mann/Frau mag, das Dressing warm über den Salat gegeben. Ich mag. ;)
Da ich noch über habe von der Vinaigrette, gieße ich diese heute morgen für mein Salatfrühstück kalt düber.

Die Zutaten:

* Mausohr (Feldsalat)
* Rauke (Rucola), klein gehackt
* 1 Schalotte
* 1 Knoblauchzehe
* 1 paar Baconwürfel
* Urmeersalz
* Weißer Pfeffer
* Sushisu (Sushi Essig)

Schalotte, Knoblauch und Baconwürfel in Rapsöl anschwitzen und mit Sushisu ablöschen. Salzen und pfeffern. Noch heiß löffelweise über den Salat geben und mit Erdbeeren garnieren. 

Sonntag, 12. April 2015

Schnibbelches Bohnesupp mit Appel-Kersch-Pannekuche


Ewig ist es her, seit ich diese Suppe gekocht und gegessen habe. 
Am Freitag morgen in der Früh gekocht und gestern gewärmt, schmeckte sie gleich doppelt gut. Was hab ich mich drüber her gemacht. 
Am Besten ist es, wenn man Majoran und Bohnenkraut frisch bekommt, aber getrocknet geht auch. 











Hier geht es zu den Pannekuche

Mal mache ich sie mit einem Ei oder auch mal ohne, funktioniert und schmeckt Beides.





Die Zutaten für die Suppe:

* Rapsöl
* Butter
* Baconwürfel
* 1 Schalotte
* 1 große Möhre
* grüne Bohnen
* festkochende Kartoffeln (Belana)
* Gemüsebrühe
* Urmeersalz
* weißer Pfeffer
* Majoran
* Bohnenkraut


Die Zubereitung:

Die Gemüse vorbereiten. Baconwürfel und Schalotte in Rapsöl und Butter anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Gemüse hinzu geben. Würzen. 

Samstag, 4. April 2015

Gewürzgrießhappen mit Tomaten-Paprika-Sugo



Ich habe als Kind nur grüne Paprika essen können, rote war ein Graus.
Heute geht rot, grün, gelb, kein Thema.
Meine Tochter fand Paprika immer bäh, auf einmal ging Rot, aber roh und nur wenig. Als Gemüse geht sie heute noch nicht, aber in der Soße püriert, da wird sie geliebt. 

Da ich keine Schnitten aus Polenta machen kann, weil meine Tochter diese nicht mag, hab ich mir gedacht, mach ich sie eben aus Weizengrieß. 
Dieses Gericht ist ein Leibgericht meiner Tochter.

Zuerst zum Sugo:

Die Zutaten:

* 1 Schalotte
* 1 Knoblauchzehe
* Rapsöl
* Rinderbouillon (Gemüseboullion)
* Hefeflocken 
* 3 mittelgroße Tomaten
* 1 rote Paprika
* Paprikapulver
* weißer Pfeffer
* Urmeersalz
* Oregano

Die Zubereitung:

Die Schalotte mit dem Knoblauch in Rapsöl anschwitzen. Die gewürfelten Gemüse hinzufügen und mit Rinderboullion auffüllen. Mit Paprikapulver, Meersalz, Pfeffer und Oregano würzen und 3-4 Stunden köcheln lassen. 

Jetzt zu den Grießhappen:

Die Zutaten:

* ca. 100 g Hartzweizengrieß
* 500 ml Wasser
* Rinderbouillon (Gemüseboullion)
* Urmeersalz
* Prise weißer Pfeffer
* Majoran
* Oregano
* Rosmarin

Die Zubereitung:

Wasser mit den Gewürzen und dem Bouillon zum Kochen bringen.
Den Topf vom Herd ziehen und den Grieß unter Rühren einstreuen. 
Quellen lassen bis er gar ist. Ca 3 Min. 
Dann auf ein geöltes Backpapier streichen, abkühlen lassen. In Häppchen schneiden und auf dem gleichen Blech verteilen.
Bei 200° C in den Backofen geben. Sind die Happen warm, Grill einschalten und Temperatur auf 250 °C bringen. Jetzt werden sie braun und leicht kross.
Es passiert genau das was ich will. Oben biss und unten cremig.

Tomaten - Kartoffel - Suppe

Ich fange hier mit einem Tomatensugo an, das 3-4 Stunden auf dem Herd leise vor sich hin köchelt und ab und an aufgefüllt wird.




Die Zutaten:

* 1 Schalotte
* 1 Knoblauchzehe
* Baconwürfel (Räuchertofu)
* Butter (Alsan bio)
* 2 große Fleischtomaten
* Rinderbouillon (Gemüsebouillon)
* 1 guten Schuss Passata
* Abrieb einer halben Orange
* Saft einer halben Orange
* Urmeersalz
* Weißer Pfeffer
* Oregano
* 3 mittelgroße Kartoffeln


Die Zubereitung:

Für die Soße werden die Schalotte, die Knoblauchzehe, die Baconwürfel in Butter angeschwitzt und anschließend mit Rinderbouillon aufgefüllt. Ein bisschen Passata hinzu, den Orangensaft und Abrieb + die Gewürze.

Nach 3-4 Stunden wird Wasser zugefügt und die gewürfelte Kartoffeln dazu gegeben und weich gekocht. 

Nun nochmal abschmecken und die Suppe pürieren.