Meine Kochecke

News

2012-03-09T10:09:00.003+01:00

Gestern war Foodshopping angesagt.

Zuerst ging es zu Tee Stricker. Da gab es für meine kleine Maus einen Tee mit Banane. "Voll Banane" heißt er und für mich gab es wieder einen Grüntee, die "Melone Lisa".

Ich bin gespannt, ob ich mit der Banane meine Tochter zum gesunden Tee trinken überzeugen kann.

Danach gingen unsere Füße ins Türkische Geschäft. Ich brauchte unbedingt Tahin um Falafel selbst zu machen. Den Türkischen Joghurt nahm ich auch noch mit und der Couscous fehlte auch im Küchenschrank.

Rein ins nächste Geschäft. Zum Asiaten. Reis, frischen Tofu, mein erster Tempeh, Paksoi (landete auch zum ersten Mal im Einkaufskorb), und eine Packung für Suppe (Demae Ramen mit Meeresfrüchte-Geschmack) mussten mit nach Hause.

Ich weiß nicht was mich geritten hat diese Suppe mitzunehmen. Eigentlich gar nicht mein Ding, aber die lachte mich gestern echt an. Ich schau auch gar nicht auf die Zutatenliste, ich ess das einfach. ;o)

Durst. Mein erster Bubble-Tea schmeckte echt fantastisch. Wiederholungen folgen!

Ich entschloss mich zu Coco Matcha mit dunklen Tapiokaperlen und einer leichten Süße. Gekauft hab ich ihn bei "The fresh Tea Shop". In unserer Hauptstadt gibt es zum Glück 2 Shops, denn der eine hat immer eine lange Schlange von Kunden. Bei dem anderen muss man nicht so lange warten und da kaufte ich ein.

Nach Durst folgt auch irgendwann Hunger. Auf dem Nachhauseweg machten wir in einem Asiatischen Imbiss halt und ich aß Chop suey.

Licht aus. Gute Nacht. Das war der Shopping-Donnerstag.

Frühlingsfrisches Möhren-Kartoffel-Rösti

2012-03-04T18:04:00.001+01:00

Die Zutaten:

* Möhren

* Kartoffeln

* Lauch

* 2 Eier

* Mehl

* Dill

* Orangensenf

* Sambal oelek

* Salz

* Pfeffer (optional)

* Rapsöl

* Äpfel (Jonagold)

Die Zubereitung:

Den Lauch in Ringe schneiden.

Die Möhren und die Kartoffeln schälen und in ganz dünne Stifte raspeln. Den Dill fein schneiden.

Alles miteinander vermengen und mit Sambal oelek, Orangensenf, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier und das Mehl hinzu. Durcheinander rühren.

In Rapsöl die Rösti von beiden Seiten goldbraun backen.

Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit ein wenig Wasser köcheln lassen.

Mit dem Kartoffelstampfer stampfen und zu den Rösti reichen.

Das Gericht ist vegetarisch. Ersetzt man die Eier durch NoEgg ist es vegan.

Lecker Süppchen...

2012-03-04T09:56:00.000+01:00

....von Kegala gab es gestern.

Könnte ich heute gerade wieder essen und morgen .....und übermorgen. ;o)

Die Norddeutsche Kartoffelsuppe mit Krabben hat fantastisch geschmeckt.
Danke Gaby für das tolle Rezept!

Beim Topfguckerfoto fehlte noch die saure Sahne, die gibt dem Süppchen den letzten Pfiff.
Ich hab die Suppe nicht zur Hälfte püriert, sondern alles im Ganzen gelassen.

Soja Hack-Gemüse-Pfanne mit Reis

2012-02-29T11:20:00.000+01:00

Fleischersatz aus Soja ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.

Wer sich weiter informieren möchte, der schaut hier nach. Dort kann auch gleich eingekauft werden!

Ich war sehr gespannt wie es schmeckt, ich war angenehm überrascht. Ich hätte ehrlich gesagt nicht gedacht, dass es mich geschmacklich so überzeugt. Und nicht nur mich, sogar meinen Mann, Fleischer von Beruf.

Das gekochte Gericht gestern ist vegan.

Die Zutaten:

* 100 g Soja Granulat

* 1 rote Paprika

* 1 grüne Paprika

* 1 Zwiebel

* 1 Knoblauchzehe

* italienische Kräuter TK

* getrockneter Oregano

* Salz

* Pfeffer

* Paprikapulver

* Zitronensaft

* Rapsöl

* Soja Creme

* Basmatireis

Die Zubereitung:

Das Soja Granulat nach Packungsanweisung zubereiten.

Die Gemüse kleinschneiden und zuerst die Zwiebel, dann den Knoblauch und danach die Paprika anbraten.

Das Soja Hack dazugeben, mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken und mit Soja Creme auffüllen. Gar köcheln lassen und nochmals abschmecken.

Den Reis mit Salz kochen.

Beides auf dem Teller anrichten.

Heute seht ihr mal ein Foto vom Kinderteller.

Gemischter Salat mit knusprigen Kartoffelecken und gebackenem Camembert

2012-02-27T21:00:00.001+01:00

Die Zutaten:

Für den Salat:

* Rote Beete

* Feldsalat

* Gurken

Für die Vinaigrette:

* Rapsöl

* Melforessig

* Italienische Kräuter TK

* Salz

* Pfeffer

Für die Kartoffeln:

* Festkochende Kartoffeln

* Rapsöl

* Obstblütenhonig

* Körniger Senf

* Cornflakes

* Salz

Für den Käse:

* Camembert

* 1 Ei

* Semmelbrösel

Die Zubereitung:

Pellkartoffeln vorbereiten. Schälen, in Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen.

Salz, Senf, Honig, Öl und Cornflakes miteinander vermengen und über die Kartoffeln verteilen.

Im Ofen auf 200° C Umluft backen bis die Cornflakes knusprig gebräunt sind.

Den Salat putzen und auf dem Teller anrichten.

Die Vinaigrette herstellen und über den Salat träufeln.

Den Camembert in Scheiben schneiden, im Ei durchziehen und in Semmelbrösel wenden und in der Pfanne braten.

Kartoffeln und Camembert neben dem Salat anrichten.

Fertig, lecker, vegetarisch.

Werbung - De mooiste recepten

2012-02-26T14:52:00.000+01:00

De Mooiste Recepten de plaats voor levensgenieters.

Eine wunderbare niederländische Community mit ganz vielen tollen Rezepten und vielen netten Leuten.

Zur Zeit steht der Spargel im Mittelpunkt.

Schaut doch mal vorbei.

Dinkelpfannkuchen mit Kräutercreme und Tomatensalat

2012-02-26T10:00:00.002+01:00

Die Zutaten und die Zubereitung:

Für die Pfannkuchen:

* 4 Eier

* Öl für einen geschmeidigen Teig

* Dinkelvollkornmehl 2 Teile

* Weizenauszugsmehl 1 Teil

* Wasser

* Salz

* Sonnenblumenkerne

Die Zubereitung

Einen Teig (ohne die Sonnenblumenkerne) herstellen, der dickflüssig ist. Quellen lassen. Am Ende soll er breiig sein.

In die Pfanne Rapsöl geben und einen Suppenlöffel voll Teig in die Pfanne gleiten lassen. Da der Teig breiig ist, läuft er kaum auseinander, so soll es sein.

Nun die Oberseite mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Zeitgerecht wenden.

So erhält man einen schönen dicken Pfannkuchen.

Für die Kräutercreme:

* Quark

* Joghurt

* Salz

* Pfeffer

* italienische Kräuter TK

Für den Salat:

* Tomaten

* Rapsöl

* Melfor-Essig

* Salz

* Pfeffer

* frischen Schnittlauch

Tomaten-Tofu-Aufstrich mit Cashews und Basilikum

2012-02-25T16:27:00.002+01:00

Mein erster veganer Aufstrich, und zwar hab ich ihn heute bei vegan-und-lecker.de entdeckt.
Eine tolle Seite, ein fantastischer Brotaufstrich.

Ich habe mal wieder eine Phase, in der ich weniger Fleisch und Wurst essen möchte.
Nur Käse auf Dauer ist auch nicht mein Ding, daher hab ich heute ein bisschen im Netz gestöbert.

Ich habe schon längere Zeit mal Vegetarisch gelebt, aber ich glaube vegan leben mit allem drum und dran wäre nix für mich, aber vegane Rezepte ausprobieren das ist mit Sicherheit was für mich.
Dann kam die Zeit, daß ich wieder Fleisch und Wurst in Maßen aß, dann kam eine extreme Fleisch- und Wurstphase und jetzt möchte ich mehr oder weniger darauf verzichten.

Ich habe auch festgestellt, dass mir Schweineschnitzel nicht mehr schmecken und Huhn zur Zeit gar nicht mein Ding ist.

So, aber nun mal zum genialen Rezept:

Ich hab gleich mal die doppelte Menge gemacht und einen Teil eingefroren.
Wer nicht soviel braucht nimmt eben weniger. ;o)

* 400 g Tofu (natur, schaut ob ihr frischen im Asialaden bekommt, der ist besonders lecker)
* 8 EL dreifach konzentriertes Tomatenmark
* Salz
* 3,5 EL Rapsöl
* 4 EL Cashewkerne, geröstet und gesalzen
* 40 g Basilikum aus dem TK-Regal
* Pfeffer (optional)

Alles mit dem Pürierstab durchmixen. Fertig.

Das Originalrezept ist hier. Ich hab es etwas abgeändert.

Ein bisschen hiervon....ein bisschen davon....

2012-02-18T09:59:00.001+01:00

.....ein Schlückchen Sekt, ein wenig Housemusik, Zucchino schnippeln, Hackfleisch abschmecken und bald waren sie im Ofen, die Cannelloni.

Die Zutaten:

* 1 Packung Cannelloni
* 1 große Dose geschälte Tomaten
* 3 Knoblauchzehen
* 1 kleine Zwiebel
* 500 g gemischtes Hackfleisch
* Fleischbrühe
* 1 Ei
* 1 Zucchino
* Ziegenfrischkäse
* Oregano
* Salz
* Pfeffer

Optional: ein wenig Zucker oder Nordzucker Flüssig für die Tomatensoße

Die Zubereitung:

Für das Hack:
Das Hackfleisch mit einer klein geschnittenen Zwiebel und 1 Knoblauchzehe und einem 1 Ei vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Für die Soße:
Die Tomaten etwas zerkleinern, den restlichen Knoblauch unterheben, salzen, pfeffern und Oregano dazugeben.

1 Fleischbrühwürfel in heißem Wasser auflösen.

Nun werden die Cannelloni mit dem Hackfleisch gefüllt und in die Auflaufform gegeben.
Die Tomatensoße darüber gießen und mit ein wenig Fleischbrühe auffüllen.Den Ziegenkäse darauf verteilen.

Bei 220° C Umluft ca. 20 Min.garen.

Irènes Zucchini-Auflauf

2012-02-16T09:00:00.001+01:00

War das sooo gudd!!!
Für meine Tochter und mich ein absoluter Leckerbissen. Da isst sie sogar Ei und Schnittlauch und mag Kreuzkümmel.
Siehste es kommt einfach nur aufs Rezept an. ;o))

Das Rezept ist hier zu finden: Irènes Leckereien.

Ich musste es nur noch für meine Form verändern. Ich hatte 300 g Ziegenkäse und 12!!! Eier.

Lieben Dank fürs Rezept Irène!!

Backe, backe, Kuche...

2012-02-11T15:18:00.000+01:00

oder endlich fertig mit dem Kuchenmarathon.

Es hat ja am Donnerstag schon mal ganz bescheiden angefangen.

Ich wunderte mich, warum der Kuchen nicht fest wird....auch noch nach der x-ten Stäbchenprobe....schon weit über des Kuchens Zeit. Die Erkenntnis warum es Murks wurde erlangte ich nach dem Blick aufs Rezept. Die Eier fehlten.

Also weg damit.

Gelungen sind dann 2 Fantakuchen (Tassenrezept) für den Kindergarten.

Gestern gab es dann eine wunderbare Erdbeertorte für die Gäste zu Hause.
Und zwar diese hier: Erdbeertörtchen mit Schoko-Knusperboden von Kleiner Kuriositätenladen.

Gerade eben bin ich fertig geworden mit den nächsten Kuchen.
Das wären: Torta caprese von New kitch on the blog. UND Namibia, Antons saftiger Bananenkuchen von Kochfieber.

Heute sind die Kinder vom Kindergarten und deren Eltern eingeladen. Es gibt für mein kleines Mädchen (4) eine Mottoparty in einer Tanzschule. Das Motto ist Disco.
Ich bin gespannt auf die Feier, und auf die beiden Kuchen die hier in der Küche noch wunderbar duften. Was heißt Küche...im ganzen Haus riecht es. Anmerkung: Wir wohnen im zweiten Stock.

Das Rezept vom Fantakuchen wird noch gepostet.....

Schnittlauchsalat à la Mama

2012-02-07T10:13:00.000+01:00

Lecker, lecker, lecker!

Schon jahrelang nicht mehr gegessen, das Rezept doch nie vergessen.

Die Zutaten:

* 4 hartgekochte Eier
* 3 Bund Schnittlauch
* Melforessig
* Öl
* 2 TL körnigen Senf
* Salz
* Pfeffer
* halber Becher Sahne

Die Zubereitung:

Das Dressing herstellen aus Melforessig (wichtig, denn Mama hatte keinen anderen Essig, und ich hab ihn mir extra dafür gekauft), Öl, Senf, Sahne, Salz, Pfeffer.

Den Schnittlauch in nicht zu kleine Stücke schneiden und mit dem Dressing verrühren.
Die klein geschnittenen Eier dazugeben und nochmal abschmecken.

Dazu dann Bratkartoffeln. Das schmeckt nach Heimat!

Geschnetzeltes in cremiger Frischkäsesoße

2012-02-05T17:06:00.001+01:00

Die Zutaten:

* 2 kleine Zwiebel

* 500 g Schweinerücken

* Frischkäse mit getrockneten Tomaten (meiner ist vom Schwamm).

* Salz

* Pfeffer

* Milch

* Reismehl

Die Zubereitung:

Die Zwiebeln in Streifen schneiden und in Öl anbraten. Den Schweinrücken (vom Metzger in Geschnetzeltes schneiden lassen oder selber machen) in die Pfanne geben.

Den Frischkäse dazu, unterrühren und das Ganze mit Reismehl abpudern. Milch dazugeben und ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.

Ich liebe diese sämigen Soßen!

Dazu passt:

Basmatireis und grüner Salat.

Am grünen Blattsalat hatte ich Schnittlauch, das erinnerte mich wieder daran, dass ich in meiner Kindheit öfters mal Schnittlauchsalat gegessen hatte, und dazu Bratkartoffel.

Das ist jetzt schon mal eine kleine Vorschau auf das bald kommende Essen. ;o)

Tipp:

*In die Soße kann auch noch Weißwein gegeben werden.

* Kleine, sehr fein geschnittene rote und/oder gelbe Paprika passt auch gut dazu.

Bento 8

2012-02-03T11:57:00.004+01:00

Frühling bei Minusgraden

2012-02-01T18:27:00.002+01:00

Mir war heute nicht nach winterlichen Speisen, ich mochte es frisch und leicht.

Ich liebe ja unsere momentanen Temperaturen.
Sogar der Club der alten Herren, wie ich ihn nenne, scheut nicht davor zurück wie gewohnt spazieren zu gehen. Sie treffen sich jeden Mittwoch mit ihren Stöcken und gehen ein paar Kilometer wandern. Die Stöcke sind zum Teil richtige Kunstwerke. Gedreckselt, verschönert und einer ist sogar mit einer Fahrradklingel versehen. ;o)

Ich entschied mich für gefüllte Eierpfannkuchen. In den Teig schnitt ich Schnittlauch und gefüllt hab ich ihn mit Salat.

Für den Salat hatte ich ein Dressing aus Himbeeressig und Rapsöl, Salz, Pfeffer und eine getrocknete Mischung Salatkräuter 4400 von Gewürze Herrmann.

Lauchgratin mit Schinken

2012-01-31T18:01:00.000+01:00

Als ich das Rezept bei Manne sah, wusste ich sofort, dass ich das diese Woche meiner Familie auf den Teller gebe.
Es schmeckt fantastisch!!

Hier geht es zum Hausmann und seinem Lauchgratin.

Ein, zwei kleine Abwandelungen gab es bei mir:
*Ich hab die Crème fraîche mit etwas Milch
glattgerührt.
*Statt Schinken nahm ich Schinkenspeck.

Dazu passt: Kartoffelstampf

Gefillde

2012-01-31T13:33:00.000+01:00

Auf gehts zum neuen Blogevent:

Die gefüllten Kartoffelklöße mache ich immer mal wieder anders.

Ich variiere bei der Füllung und beim Kloßteig.

Soll es schnell gehen, dann nehm ich den fertigen, saarländischen Kloßteig.

Hab ich mehr Zeit mach ich den natürlich frisch.

Für den frischen Teig benötigt ihr:

1 kg rohe Kartoffeln (fein gerieben und gut ausgedrückt) und 750 g gekochte Kartoffeln.

1-2 Eier (je nach Größe), Salz, Pfeffer und ein bisschen Mehl.

Alles miteinander vermengen. Sollte der Teig noch zu nass sein, nehmt ihr einfach mehr Mehl.

Zur Füllung:

* Hackfleisch, 1 kleine Zwiebel, Salz, Pfeffer, viel Majoran

* Hackfleisch, 1 kleine Zwiebel, Hausmacher Leberwurst, Salz, Pfeffer, wenig Majoran

* Hackfleisch, 1 kleine Zwiebel, rohe Bratwurstmasse, Salz, Pfeffer, Petersilie

* Hackfleisch, 1 kleine Zwiebel, Kalbsleberwurst, Salz, Pfeffer

* Schmelzkäse, verschiedene frische Kräuter nach Geschmack, Salz Pfeffer

* Kracherle (Croutons)

Ganz klassisch bevorzuge ich die erste und zweite Variante.
Diese gibt es dann mit Specksoße und Sauerkraut.

Zubereitung:

Ihr formt Klöße, drückt eine Mulde in die Mitte, gebt die Füllung rein und verschließt den Knödel.
Diese gebt ihr in heißes, nicht mehr kochendes Wasser und wenn sie oben schwimmen, lasst ihr sie noch ca. 10 Min. ziehen.

Specksoße:
Baconwürfel, Butter, Milch, Sahne, Mehl, Salz, Pfeffer

Den Schinkenspeck in Butter anbraten, mit Mehl abpudern, mit Sahne auffüllen und etwas Milch beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Leckeres Brot vom Kissel

2012-01-21T13:47:00.000+01:00

Heute war trotz des suddeligen Wetters Markttag. Mütze auf und los.

Neben viel Gemüse, Eiern, viel Spaß mit viel Lachen sahen wir den Bäcker Kissel. Nix wie hin! Wir bekamen gerade noch ein Hälfte vom leckeren "Reichenbacher Musikantenbrot", ein anderer Kunde die andere Hälfte und dann war er ausverkauft. Gerade nochmal Glück gehabt!

Das Brot ist ein Genuss, und als wir zu Hause waren machten wir erst mal eine Brotzeit.

Alle 2 Wochen ist er auf dem Wochenmarkt in St. Ingbert. Falls ihr da mal vorbeischaut, oder auch an seinen anderen Verkaufsstellen oder Geschäft, dann nehmt doch mal das Musikantenbrot mit. ;o)

Paniert und frittiert

2012-01-21T09:53:00.001+01:00

Einen Guten Morgen wünsch ich erst mal.
Gestern gab es für mich einen Guten Start ins Wochenende, aber das Wetter macht mich madig.
R e g e n. Was wünsche ich mir die knackige Kälte mit Sonnenschein zurück. Das war eine Wohltat!!

Gestern gab es panierten Chicoree und frittierte Champignons. Der Chicoree ist so schön saftig. Das gefällt mir.
Dazu machte ich einen Kartoffelsalat.

Für die Pilze und den Chicoree

* 2 Chicoree
* 8 kleine Champignons
* Mehl
* Paniermehl
* 2 Eier
* Salz
* Pfeffer

Den Chicoree waschen, trockentupfen, halbieren, Strunk so entfernen, dass der Chicoree nicht auseinander fällt.

Die Champignons putzen.

Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen und aufschlagen.

Öl in die Pfanne und Öl in einen kleinen Topf geben.
Chicoree und Pilze zuerst in Mehl wälzen, dann in Ei und danach in Semmelbrösel.
Den Chicoree von beiden Seiten bräunen.
Die Pilze im Öl goldbraun frittieren.

Für den Kartoffelsalat:

* festkochende Kartoffeln
* Schlesische Gurkenhappen
* Speck
* Salz
* Pfeffer

Pellkartoffeln herstellen und pellen. Speck auslassen und über die Kartoffeln geben.
Die Gurkenhappen + Gurkenbrühe dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein schönes Wochenende wünsche ich euch. Habt eine gute Zeit!

Pastakuchen

2012-01-15T18:05:00.001+01:00

Die Zutaten:

* 500 g Tagliatelle
* Baconwürfel
* 1 Becher Sahne
* Milch
* 1 Zwiebel
* 1 Knoblauch
* 2 Eier
* Parmesan
* Salz
* Pfeffer
* Rosmarin

Die Zubereitung:

Die Pasta in Salzwasser kochen.

Die Zwiebel und den Knoblauch in Scheiben schneiden und in Öl andünsten. Den Speck dazugeben.

Die Sahne mit der Milch vermischen und die Eier einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

Die Tagliatelle in eine Auflaufform geben, die Speckmischung darüber und mit der Eier-Sahne auffüllen. Parmesan drüber streuen.
Im Backofen stocken lassen.

Dazu passt:
Blumenkohl mit klassischer Mehlschwitze aufgefüllt mit Fleischbrühe, oder ein grüner Salat.

Tipp:
In die Eier-Sahne kann man auch schon ein bisschen Parmesan geben.

Paprika-Lyoner-Pfanne

2012-01-14T18:54:00.002+01:00

Die Zutaten:

* Rosmarinöl
* 1 Ring Lyoner
* 1 Zwiebel
* 1 Knoblauchzehe
* 1 grüne Paprika
* 1 gelbe Paprika
* 1 große Dose geschälte Tomaten
* Salz
* Pfeffer
* Majoran

Die Zubereitung:

Alles in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebel in Rosmarinöl anschwitzen, den Knoblauch dazugeben. Den Lyoner hinzufügen und danach die Paprika. Die Tomaten hinzu und mit den Gewürzen und dem Majoran abschmecken.
15 Min - 20 Min. köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Dazu passt: Salzwasserkartoffeln oder Pommes Frittes

Tipp: Wer kein Rosmarinöl zur Hand hat, nimmt anderes und gibt ein Wenig Rosmarin (gemahlen) zum Gericht

Tee Stricker - Europa Galerie Saarbrücken

2012-01-14T09:11:00.000+01:00

Links:
Grüntee aromatisiert.
FRÜHLINGSBLÜTEN (Erdbeer-Aprikosennote)
Zutaten: China Sencha, Aroma, Weidenröschen, Sonnenblumen, Ringelblumen, Rosenblütenblätter

Rechts:
Grüntee aromatisiert.
GEBRANNTE MANDELN
Zutaten: Grüner Tee, Mandeln, Lindenblüten, Zimt, Aroma

Für einige ist Herr Stricker wohl noch von einem anderen Teegeschäft bekannt.
Vor einiger Zeit hat er sich entschlossen andere Wege zu gehen.

Er bietet in seinem Teeladen sehr erlesene Tees an, z.B. Bambustee.
Die Auswahl ist groß, unter anderem verkauft er seinen Kunden Ronnefeld-Tees.
Ganz ehrlich, es ist schwierig sich auf 1 oder 2 Tees zu beschränken. Hat man sich erst mal durch geschnuppert will man mehr mitnehmen als geplant.

Die Kunden und deren Genuss stehen im Vordergrund, es wird empfohlen, es wird Auskunft erteilt. Die Menschen die im Tee Stricker arbeiten gefällt ihr Job, das merkt man ihnen an.

Eine Probe wird angeboten, und danach ist man ganz sicher, ganz schnell wieder bei
Tee Stricker.

Gestern Chees- heute Hamburger

2012-01-13T11:34:00.001+01:00

Die Zutaten:

*Hamburgerbrötchen

*gemischtes Hackfleisch

*Semmelbrösel

*1 Vollei

*selbstgemachte Currymayonnaise

*Gewürzketchup

*Blattsalat

*Tomaten

*sauer eingelegte Gurken (da schmecken mir besonders gut die Schlesischen Gurkenhappen von Kühne)

*Röstzwiebel

*Salz

*Pfeffer

*Paprikapulver

*für den Cheesburger Scheibenkäse

Die Zubereitung:

Als aller erstes stellt ihr die Currymayo her.

Wenn ihr Cheesburger machen wollt, dann schaltet den Backofen ein auf Grillstufe.

Nun wird die Frikadelle hersgestellt.

Hack mit Semmelbrösel und Ei vermengen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. In die Pfanne geben.

Jetzt könnt ihr schon mal Salat putzen und die Tomaten in Scheiben schneiden.

Ebenso die Zwiebel. Diese wird mehliert und gesalzen und in der Pfanne geröstet.

Für den Cheesburger jetzt die Frikadellen mit dem Käse versehen und in den Backofen geben, damit er heiß wird.

Die Brötchen werden halbiert und getoastet.

Nun geht es ans Belegen.

Brötchen nehmen. Mayo drauf streichen.

Salat obenauf und auch dieses mit Mayo bestreichen.

Die Frikadelle drauf und dann das Ketchup.

Weiter geht es mit der Tomatenscheibe, der Gurkenscheibe und den gerösteten Zwiebeln.

Brötchendeckel drauf und ran an den Burger. ;o)

Linsengericht mit Reis

2012-01-10T11:43:00.002+01:00

Die Linsen mit Cumin und Kardamom abgeschmeckt und mit Thunfisch verfeinert ergibt es ein besonders leckeres Gericht.
Der Duft in der Küche macht Appetit!

Die Zutaten:

Thunfisch aus der Dose (im eigenen Saft), Duftreis, rote Linsen, 2 Tomaten, Knoblauch nach belieben, Fischsoße, Zitronensaft, Cumin, Kardamom, minimal Fleischbrühe

Die Zubereitung:

Den Reis gar kochen.
Die Linsen in Salzwasser kochen.

Knoblauch anbraten und dann die Tomaten zugeben. Mit wenig Fleischbrühe auffüllen, dann den Thunfisch zugeben. Köcheln lassen. Abschütten und zu den abgetropften Linsen geben.

Mit Fischsoße, Zitronensaft, Cumin, Kardamom abschmecken. Stampfen.
Zu dem Reis servieren.

Tipp. Zu den Linsen passt auch gut Hähnchen.

Monday morning

2012-01-09T10:22:00.001+01:00

Cajun-Gemüse trifft Schneebällchen

2012-01-07T10:10:00.001+01:00

Beginnen wir mit der Herstellung der Schneebällchen.
Dieses Mal hatte ich die Kartoffeln am gleichen Tag gekocht. Früh morgens schon, und abends dann zu Schneebällchen verarbeitet. Das ging auch.
Wenn man Zeit kann man die Schneebällchen auch schöner rollen. Bei mir musste es aber schnell gehen, da meine kleine Tochter großen Hunger hatte.

Das Cajun-Gemüse besteht aus:
1 großen Zwiebel, 2 kleinen Stangen Sellerie und einer grünen Paprika

Es wird in etwas Öl zuerst die Zwiebel angeschwitzt, dann kommt der Rest vom Gemüse dazu, und danach das Hackfleisch.

Aufgefüllt hab ich mit Bratensoße.
Und mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Hier nochmal die Zutatenliste auf einem Blick.

Schneebällchen:
Pellkartoffeln vom Vortag, 2 Eier, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat

Bratensoße, Nr. 5:
1 kg Rinderknochen, 1 Suppengrün, 1 Zwiebel, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Worcester shire sause, geräuchtes Paprikapulver aus Spanien.

Cajun-Gemüse:
1 große Zwiebel, 2 kleine Stangen Sellerie, 1 grüne Paprika

Hackfleisch
halb Schwein, halb Rind

Pssst

2012-01-06T16:20:00.000+01:00

Stromae - Silence

Darf es ein bisschen mehr sein?

2012-01-06T15:56:00.001+01:00

Stromae - Alors on danse

Kalkbrenner

2012-01-06T15:40:00.002+01:00

Pastinaken- Möhren- Kartoffel- Taler

2012-01-06T12:45:00.002+01:00

Wer vom Pastinaak wortelstamppot met braadworst
noch Stampf über hat oder wer extra die Gemüse und die Kartoffeln kocht, kann leckere Taler herstellen.

Dazu verengt man die Masse mit 2 Eiern, Mehl und Gewürzen nach Wahl.
So wie hier bei meinen Kartoffelpüreetalern.
Die Anzahl der Eier variiert mit der Größe der Masse.
Ich hatte den Stampf noch mit mehr Salz und Pfeffer gewürzt und mit Worcester shire sause abgeschmeckt.

Ich liebe die Cremigkeit der Taler.

Pastinaak wortelstamppot met braadworst

2012-01-06T12:32:00.002+01:00

Pastinaken-Möhren-Stampf mit Bratwurst

Als erstes gleich mal einen Tipp:

Kocht mehr von diesem Stampf, denn man kann ihn wunderbar am nächsten Tag weiterverwenden.

Das Rezept folgt dann gleich im Anschluss.

Die Zutaten:

500 g Pastinaken, 400 g Möhren, 8 mehlige Kartoffeln, 4 rohe Bratwürste (es können auch fertig gegarte genommen werden, ich finde nur, dass die rohen einfach viel besser schmecken), Milch, 50 g Butter, Salz, Pfeffer

Die Zubereitung:

Die Pastinaken, die Möhre und die Kartoffeln gar kochen. Miteinander vermengen, stampfen und Milch und Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die rohe Bratwurst einstechen und in der heißen Pfanne auf mittlerer Flamme braten.

Quelle: Binka's Foodblog

Überbackene Farfalle tricolore mit Seelachs

2012-01-05T17:34:00.000+01:00

Die Zutaten:

Farfalle tricolore, Rapsöl, Rosmarinöl, Salz, Sale alla rosa (Rosensalz), Pfeffer, Zwiebel, Seelachs, 1 große Dose geschälte Tomaten, in Öl eingelegte Zucchini, Parmesan

Die Zubereitung:

Farfalle in Salzwasser gar kochen.

Zwiebel und die in Öl eingelegte Zucchini mit deren Öl in die Pfanne geben. Anbraten.
Den Fisch dazugeben und goldbraun braten. Salzen und pfeffern.
Die Mischung aus der Pfanne nehmen.

Rosmarinöl in den Topf geben und Tomaten dazugeben, mit Rosensalz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne oder Auflaufform die Nudeln geben. Die Hälfte der Tomatensoße einfüllen.
Den Fisch mit den Zwiebeln und der Zucchini dazugeben und mit Rosensalz würzen. Danach die andere Hälfte der Tomatensoße übergießen.

Mit Parmesan bedecken und im Ofen backen.

Dazu passt ein grüner Salat mit Himbeeressig.

Gemüse und/oder Fisch mit Rosensalz zu würzen ist ein gigantisches Geschmackserlebnis. Ich kann nur sagen, probiert es aus.

Neues von der Kosmetikfront

2012-01-05T15:32:00.001+01:00

Von links nach rechts und von oben nach unten.

*BeYu, Beauty Queen Volume Mascara, black, not waterproof

*BeYu, Catwalk Volume Gloss Nr. 18

*SANS SOUCIS, Powder Rouge, Mystic Rosewood 30

*SANS SOUCIS, Eye Shadow, Silky Mauve 180

*SANS SOUCIS, Lipstar Toffee 220

Pimp my Gereschte

2012-01-05T10:50:00.001+01:00

Ich möchte euch heute nochmal den Unterschied zwischen Bratkartoffeln und Gereschten erklären.

Die Bratkartoffeln kommen roh in die Pfanne und für die Gereschte werden erst mal Pellkartoffeln hergestellt, die danach geschnitten in die Pfanne kommen.

Das ist auch schon alles.

Die Gelinggarantie für Beides ist die Behandlung der Kartöffelchen.

Bei Bratkartoffeln darf die Hitze des Herdes nicht so hoch sein, bei Gereschten schon.

Natürlich sollte es eine festkochende Kartoffelsorte sein.

Bei Beiden muss zuerst mal die eine Seite gut gebacken sein und dann erst werden sie gewendet, sonst kann es passieren, dass man am Ende etwas Matsch hat, weil die Kartoffeln auseinander gefallen sind.

Gereschte kommen mit Rapsöl in die Pfanne, sind sie fast fertig, kommt die Zwiebel zum Anbraten hinzu, es wird gesalzen und gepfeffert.

In der gepimpten Version wird am Ende noch Rosmarinöl darübergeträufelt.

Und am Tisch wird Sale alle erbe (Kräutersalz) über die Kartoffeln gestreut.

Dazu gab es gestern die Terrine vom Salzrippchen.

Dunkle Bratensoße, die Fünfte

2012-01-04T15:59:00.003+01:00

Die Zutaten:

1 kg Rinderknochen, 1 Bund Suppengrün, 1 Zwiebel, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Worcester shire sauce, geräuchertes Paprikapulver aus Spanien

Die Zubereitung erfolgt wie immer nach diesem Rezept.
Jedoch gab es kleine Änderungen.

Das Tomatenmark hab ich am Schluss mit angebraten, als alles schön gut gebräunt war.

Beim ersten Auffüllen gab ich auch schon Salz und Pfeffer hinzu.

Dazu schmecken sehr gut Semmelknödel oder wie ich es gestern gemacht hatte, altbackenes Baguette, ebenso 2 Scheiben frisches Toastbrot und noch ein bisschen Semmelbrösel.
Es gab noch einen grünen Salat dazu.

Terrine vom Salzrippchen

2012-01-04T15:18:00.001+01:00

....oder Resteverwertung.

Da einige Rippchen übrig blieben, hab ich mich entschlossen, eine Terrine davon zu machen.
Meine erste Sülze schmeckt mir richtig gut.

Die Zutaten:

1 Suppengrün, 5 Kamm- und Stilrippchen, Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat, Essig, Gelatine

Die Zubereitung:

Das Suppengrün ganz fein hobeln und die Petersilie fein schneiden.
Die Rippchen ganz klein in Stücke schneiden.

Das Suppengrün (ohne Petersilie) kurz in Salzwasser kochen.

Mit Wasser auffüllen und die Rippchen dazugeben. Aufkochen lassen.

Nun ordentlich mit den Gewürzen abschmecken. Probiert mal, es sollte fast schon überwürzt schmecken. Dann noch Essig und die Petersilie dazugeben.

Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen, quellen lassen und in den Topf geben.
Kurz aufkochen lassen und in eine Terrineform oder Twist-off Gläser abfüllen. Direkt kühl stellen.

Bitte schnell verzehren, da es nicht eingeweckt werden kann, sonst würde die Gelatine nicht mehr richtig gelieren.

Wer die Gläser einwecken möchte, der nimmt keine Gelatine, sondern kocht Schweineschwarten mit. Da aber bitte eine Gelierprobe vornehmen.

Nun kann man die Sülze auch sauer einlegen.
Dafür braucht ihr: Zwiebel (in Ringe geschnitten), Gewürzgurken (kleingeschnitten), Senf, Salz, Pfeffer, Gewürzgurkensud, Essig, Öl und natürlich die in Scheiben geschnittene Terrine.

Besonders gut schmeckt es zu Bratkartoffeln oder Gereschte.

Spieße vom Känguru mit orientalischer Mayonnaise

2012-01-02T19:01:00.002+01:00

....oder das Silvesteressen.

Leider, leider gibt es keine Fotos. Zwischen guten Gesprächen und leckeren alkoholischen Getränken ging das Fotografieren vollkommen unter. Ich gelobe Besserung. ;o)

Kängurfleisch ist im Rohzustand total zart, angenehm anzufassen und riecht sehr gut.
Beim Anbraten entströmt ein Duft, einfach lecker.
Ich erkläre es zu meinem Lieblingsfleisch.
Es ist extrem fettarm, reich an Eisen und Eiweiß.

Die Zutaten für die Spieße:

1 kg Kängurufleisch, 1 rote und 1 gelbe Paprika, 2 Zwiebeln, Öl und Butter, Salz, Pfeffer, 8 Schaschlikspieße

Die Zubereitung:

Kängurufleisch und Paprika würfeln. Die Zwiebeln vierteln.
Aufstecken. Das viertel Zwiebel kommt in die Mitte. Pfeffern.

Öl in der Pfanne heiß werden lassen und die Spieße von allen Seiten gut anbraten.
Herausnehmen und salzen.
Den Herd runter schalten und wenn die Pfanne abgekühlt ist die Butter zugeben. Einiges an Butter. ;o)
Dann die Spieße auf kleiner Flamme gar werden lassen. Das Fleisch muss noch rosa sein.

Die Zutaten der orientalischen Mayonnaise:

2 Eier, körniger Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und orientalisches Gewürz (meines stammt von der Firma Gourmet Berner), Rapsöl

Die Zubereitung erfolgte wieder mit dem Zauberstab.

Dazu gab es die selbstgemachten Pommes.

Ich schreib noch mal schnell auf wie es geht. Die Pommes möglichst dick schneiden, und mehlige Kartoffeln verwenden.
Bei 160° C vorfrittieren und im Anschluss bei 190° C fertig frittieren.

Es war fantastisch und es blieb nix über.

Nach Mitternacht gab es dann die alljährliche Käseplatte.
Dieses Mal hatte ich Walnusskäse, die Ziegenmarie und einen Leerdammer.
Dazu rote Trauben, Cocktailtomaten, Flûte und Feigensenf.

News

2011-12-30T09:51:00.001+01:00

Ich muss mich heute hier mal blicken lassen. Ich komm im Moment zu nichts. Dabei habe ich einige Rezepte ausprobiert und noch nicht gepostet. Dabei: Grünkohl mit süßer Soße, Pastinakenstampf.....

Wie war euer Weihnachten?
Kulinarisch gesehen war mein Weihnachten dieses Jahr mal gaaaaanz anders. Ungewöhnlich....oder doch nicht?
Heilig Abend aßen wir lecker bei einem Familienteil. Das Essen war wirklich gut.
Tagliatelle und Schupfnudeln, dazu Hühnchenschnitzel mit Champignonsoße und Schweineschnitzel mit Paprikasoße.
Der 1 Weihnachtsfeiertag bei einem anderen Familienteil wurde schweinsisch. Wild um es genau zu sagen.....und zäh.
Das Wildschwein wurde in Rotwein eingelegt und kam rosa aus dem Ofen. Aber die Beilagen waren noch nicht so weit. Und so kam eins zum anderen und das Fleisch wurde zäh. Woran es genau lag, weiß keiner so genau, vielleicht wars ne alte Sau.
Und jetzt zum 2 Weihnachtstag. Ich koche nix, hab ich gesagt. Entweder telefonieren wir rund ob wir noch irgendwo einen Tisch ergattern können, oder wir fahren zum Mc Donald.
Zweites wurde es und wir waren nicht alleine mit der Idee. Das goldene M war sehr gut besucht!

Silvester verbringen wir gemütlich zu Hause, es gibt Krokodilspieße mit Orientalischer Mayonaise und selbstgemachten Pommes.
Nach 12 tische ich wie jedes Jahr eine Käseplatte auf. Am Neujahrstag gibt es morgens ein Bayrisches Frühstück und Abends Rippchen mit Sauerkraut und Püree. Leider, leider passt die Neujahrsbretzel nirgends mehr dazwischen. Aber wer sagt denn, dass man die nur an Neujahr essen kann. Das Leckerchen wird nachgeholt. Auf jeden Fall!!

Ich wünsche euch ein schönes Silvester und einen guten Start ins neue Jahr!

P.S. Ich hab mich umentschieden. Anstatt des Krokodils gibt es Känguru. Ich bin gespannt, das hatte ich noch nicht gegessen.

Frohe Festtage

2011-12-24T09:31:00.002+01:00

Ich wünsche euch ein fröhliches und besinnliches Weihnachtsfest!

Heute ist mir nach Lustig. ;o)

Leckerer Reissalat, warm und kalt zu genießen

2011-12-22T10:48:00.000+01:00

Die Zutaten:

Asiatischer Duftreis, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, gelbe Currypaste, frische oder TK- Erbsen, Thunfisch im eigenen Saft aus der Dose, Salz, Fischsoße, selbstgemachte Mayonaise.

Die Zutaten für die Mayo:

1 ganzes Ei, Rapsöl, Salz, Chiliwürzer und Worchester shire sauce, körniger Senf

Die Zubereitung für die Mayo:

Schnell, einfach, viel leckerer als gekauft.
Ihr braucht einen Zauberstab, ein schlankes Gefäß und die Zutaten.
Ihr gebt alles ins Gefäß und stellt den Zauberstab rein und wirft ihn an, zieht ihn hoch und mixt und schon ist die Mayo fertig.

Die Zubereitung:

Den Reis in Salzwasser kochen.
Die Zwiebel und den Knoblauch in Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Die Currypaste hinzufügen und mit anschwitzen. Die Erbsen mit ein wenig Wasser dazugeben und diese gar werden lassen. Mit Fischsoße abschmecken.
Dieses nun zum fertigen Reis geben und unterheben. Den Thunfisch dazu, ebenso die Mayo. Nochmals abschmecken.

Salat oder Auflauf?

2011-12-20T15:31:00.000+01:00

Das war hier die Frage!
Ich entschied mich für den Auflauf und nächstes Mal gibt es dann den Salat. ;o)

Nach einer kleinen Pause habe ich doch einiges an Rezepten nachzuholen. Also, los geht's....

Die Zutaten:

Kassler (geräuchert und roh), Gewürzgurken, Sahne, Salz, Chiliwürzer, Kartoffelpüree (beim Auflauf) Bratkartoffeln herstellen (beim Salat), süßer Senf, Butter, Paniermehl

Die Zubereitung:

Den Kassler im Ganzen mit 2 Lorbeerblättern und zerstoßenen Wacholderbeeren gar sieden.
Kalt werden lassen und in Stücke schneiden.
Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
Sahne, Senf, Gewürzgurkensud miteinander vermischen und mit Salz und Chiliwürzer abschmecken. Den Kassler dazugeben. Ziehen lassen.Fertig.

Wer jetzt einen Auflauf daraus machen möchte, gibt alles in eine Auflaufform und deckt ihn mit Kartoffelpüree ab, gibt Paniermehl drüber und danach die Butterflöckchen. Ab in den Ofen.

* Den Kassler kann man mit wirklich einigen Zutaten gar köcheln.
Das letzte Mal hatte ich grüne Kardamomkapseln zerstoßen, ganze Nelken und 1 Lorbeerblatt.
Es lohnt sich wirklich ihn ungegart zu kaufen, weil ein wunderbarer Duft in Luft liegt beim garen.*

Rumfort

2011-12-11T09:04:00.001+01:00

Ein Wort kreiert von Ralf Zacherl. Es bedeutet: Alles was rum liegt und fort muss.

So ging es mir diese Woche, als ich in Küche und Kühlschrank nach dem Rechten sah.

Es entstand ein wohlschmeckender, wärmender Steckrübeneintopf der locker für 2 Tage reichte.

Die Zutaten:
2 mittelgroße Steckrüben, 5 Möhren, festkochende Kartoffeln, 500 g Kasslernacken in Stücke (schon gegart), 2 mittelgroße Zwiebeln, Salz, Chilipulver, 4 Nelken, einiges an Rosenpaprika, Muskat

Steckrüben, Möhren und Kartoffeln in Stücke schneiden, die Zwiebeln in Scheiben.
Die Zwiebeln in Öl anbraten und den Kassler dazugeben. Mit Wasser auffüllen und Gemüse und Kartoffeln hinzu. Mit den Gewürzen abschmecken.

Hicks....

2011-12-06T10:44:00.001+01:00

oder das war ein leckerer Bisschopsweijn.

Ihr braucht:

2 dl Cognac, 2 dl Beerenschnaps (ich hatte den Waldler), 0,5 l Orangensaft, 0,75 l Rotwein (ich hatte einen aus Baden), 1 Vanilleschote, 2 Zimtstangen, 10 Nelken (ich hatte nur 5), 2-3 EL Zucker + Zimt

Und los geht es:

Den Orangensaft zusammen mit den Gewürzen in einen Topf geben und stark erhitzen, bis es beinahe kocht. Nun kommt das Hochprozentige dazu und Zucker nach Geschmack.
Heiß werden lassen, aber nicht kochen. Solange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Gewürze absieben und den Rotwein zugießen.
Wieder nur erwärmen und nicht kochen lassen.
In Gläser füllen, Zimt aufstreuen und genießen.

Dazu passt leckeres Weihnachtsgebäck wie die Flutschmoppen.

Morgen probiere ich ein anderes Rezept für Bisschopsweijn aus. Ich freu mich drauf....

Quelle: www.holland.com

Kassler Hawaii

2011-12-05T18:41:00.001+01:00

So lange hat es noch gedauert bis ich wieder anständig was schmecke.....

Die Zutaten:

Kassler Nacken, geräuchert und roh, Ananas in Ringe geschnitten, junger Gouda in Scheiben, Lorbeerblätter, Gemüsebrühe

Den Kassler ca. 500 g am Stück in Gemüsebrühe mit 2 Lorbeerblättern gar köcheln lassen.

Wenn fertig, in Scheiben schneiden mit der Ananasscheibe belegen und mit dem Gouda abschließen.

Bei 250 ° C in den Ofen geben und am Schluss den Grill dazuschalten.

Dazu passt Kartoffelstampf mit viiiiiiel Butter.

News

2011-11-27T15:42:00.001+01:00

Die Kochecke hat nicht nur ein neues Design, es wird in ihr auch bald wieder anständig gekocht.
Das fiel ja wegen Krankheit aus. Der Kindergarten macht mich noch fertig, also nicht er selbst, sondern die Krankheiten die mein Kind mitbringt. So haben wir die Hand-Mund-Fuß nicht abgekriegt und auch nicht den Scharlach, aber dafür doch einiges Unangenehmes. Eins davon reicht ja, aber zwei zur gleichen Zeit ist definitiv zuviel. So, genug Krankheitsgeplänkel, ich freue mich bald wieder in der Küche zu stehen und euch was leckers zu kredenzen. Ich fühle mich heute schon fast wieder wie ein Mensch. ;o)

Awards, Awards, Awards....

2011-11-27T15:32:00.001+01:00

Von der lieben Kerstin von Verboten gut bekam ich gleich 3 Awards verliehen.
Ich brauch ja nicht zu erwähnen, dass ich sie annehme und mich darüber freue. ;O))
Ist doch selbstverständlich, gelle!

Pssst, Kerstin, wenn du deinen Blog verschönerst, juckt es mich in den Fingern und ich MUSS auch. ;o)) Hast du sicher schon bemerkt....

Ja, wem geb ich denn den Award.......
ich weiß es immer noch nicht und möchte mich dieses Mal davon freisprechen. Das versteht ihr sicher liebe Bloggerfangemeinde.

Erkältungszeit - Fichtenspitzenhonigzeit

2011-11-17T14:09:00.001+01:00

Im Mai hab ich mich an den Hang im Garten begeben und die Fichtenspitzen geerntet. Zuerst hab ich bei Verboten gut den Tannenspitzenhonig entdeckt und sie gefragt, ob das auch mit Fichtenspitzen machbar ist. Ist es, und ich begab mich ans Werk.

Als Brotaufstrich ist es jetzt nicht sooo unbedingt unser Ding, aber die Heilwirkung bei Husten, die nehmen wir mit.

Hustenelexir:

1 Zwiebel fein schneiden, in ein Twist-off Glas geben und mit Fichtenspitzenhonig auffüllen. Ziehen lassen und täglich mehrmals löffeln.

Oder ihr löffelt mehrmals täglich pur den Honig, oder gibt ihn in eine Tasse heißen Tee.

Er hilft bei Husten und Heiserkeit.

Gute Besserung!

Zuurkoolstamp met Appel en Roomkaas

2011-11-16T11:24:00.001+01:00

Sauerkraut-Stampf mit Äpfeln und Frischkäse

Die einzelnen Zutaten in der Kombination gesehen, klingen wohl etwas ungewöhnlich für deutsche Gaumen, aber ich kann euch versichern, dass es sehr gut schmeckt.

Das Original findet ihr bei:
De Mooiste Recepten

Die Zutaten:

1,5 kg mehlige Kartoffel, 500 g Sauerkraut, 200 g Baconwürfel, Salz, Pfeffer, 2 süße Äpfel, 1 Päckchen Kräuterfrischkäse à 200 g,

Die Zubereitung:

Aus den Kartoffeln ein Püree herstellen.

Das Sauerkraut mit wenig Wasser warm machen.

Die Baconwürfel in der Pfanne anbraten.

Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und zu den Baconwürfeln geben.

Alles miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer würzen.

Den Kräuterfrischkäse unterheben.

Tipps:

* Dazu passen Rindermettwürste.

* Wer möchte kann noch Senf untermischen.

* Das Gericht kann gratiniert werden:

100 g Kräuterfrischkäse mit jungem, geraspeltem Käse vermengen.

Den Stampf in eine gefettet Auflaufform geben und die Käsemischung darüber verteilen. Unter dem Grill gratinieren.

* Eine weitere Variante ist Ingwersirup dazu zu geben.

Witlofgratin met Kaas en Salami

2011-11-14T13:53:00.001+01:00

Chicoreegratin mit Käse und Salami

Hier ist es in Niederländischer Sprache zu sehen:

De Mooiste Recepten

Ich habe es etwas abgewandelt.

Die Zutaten:

3 Chicoree, 7 Scheiben Salami, festkochende Kartoffeln, Crème fraîche, 1 Zwiebel, frische Champignons, mittelalter Käse, mittelscharfer Senf, Milch, Paniermehl, Butter, Salz, Pfeffer.

Die Zubereitung:

Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser fast gar kochen.

Backofen vorheizen. 200° C Umluft.

Butter in die Pfanne geben und die Zwiebel glasig schwitzen.

Die in Schweiben geschnittenen Pilze zugeben.

Jetzt den fein geschnittenen Chicoree dazu und danach die Salami.

Die Crème fraîche unterrühren und Milch und Senf dazugeben. Danach den Käse. Die Kartoffeln hinzu. Mit ein Wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

Ca. 10 Min. im Backofen backen lassen, rausnehmen und Paniermehl drüber streuen. Wieder in den Ofen und den Grill einschalten.

Blunz'n Gröstl mit Specksauerkraut

2011-11-09T09:47:00.001+01:00

Das musste gestern auf den Teller!! ;o)

Die Zutaten:

1 kg festkochende Kartoffel, 1 halber Ring weiche Blutwurst, 2 Zwiebeln, Sauerkraut, Speck, Butterschmalz, Salz, Pfeffer, Majoran.

Die Zubereitung:

Die Kartoffeln in dünne Scheibe schneiden und in Butterschmalz gar braten.

Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und ebenfalls in Butterschmalz anbraten.

Die Blutwurst von der Haut entfernen und, genau, in Butterschmalz anbraten. ;o) Die Pfanne sollte richtig heiß sein, so werden die Blutwurstscheiben außen schön kross und in der Mitte sind sie cremig.

Das Sauerkraut erwärmen.

Den Speck in kleine Würfel schneiden und auslassen und über das Sauerkraut geben und vermischen.

Sind die Kartoffeln fertig kommen die Zwiebeln dazu und es wird mit Salz, Pfeffer und Majoran abgeschmeckt.

Auf dem Teller anrichten und mit den Blutwurstscheiben belegen, und das Sauerkraut dazugeben.

Das Gericht wärmt einen so richtig auf. Deftig, genial für diese Jahreszeit.

Rindfleisch in Holunder-Schokoladen-Soße

2011-11-04T18:25:00.002+01:00

Von der Roulade zum Schmorbraten.
Christina von New Kitch On The Blog hat das Gericht bei Arthurs Tochter entdeckt und ich bei ihr.

Fantastisch!!!!!! Ein ganz besonders leckeres Gericht.

Ich hab ein bisschen was verändert.
Mein Fleisch war vom Dickbug, wer es zarter möchte nimmt Tafelspitz.
Ich hatte keine Sojasoße mehr zu Hause und nahm Worchester Shire Sauce.
Ich brauchte das Ganze auch Schokoladiger. Ich nahm anstatt 20 g 60 g. Hmmmmm.

Da ich noch ganz viel Soße über habe, werde ich sie portionsweise einfrieren. Die darf man nicht wegschütten. Viel, viel zu schade.

Ich hatte ein Kartoffelpüree dazu gemacht.
An dieses kam: Sahne, Milch, Salz, Chilipulver,Muskat und in viel Butterschmalz angebratene Zwiebel.

Rosenkohlpfanne

2011-11-04T14:26:00.001+01:00

38 Jahre lang aß ich keinen Rosenkohl. Ich hasste ihn regelrecht und konnte ihn schon bei der Zubereitung nicht riechen.
Jetzt bin ich 39 und bekam Lust auf Rosenkohl. Unglaublich, aber wahr. Tja, was soll ich sagen.....ich liebe ihn. ;o)

Die Zutaten:

Rosenkohl, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Frühstücksspeck, Gemüsebrühe, Sahne, Salz, Chilipulver, Muskat

Die Zubereitung:

Den Rosenkohl vom Strunk befreien und im Ganzen kochen. Die festkochenden Kartoffeln in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen.

Den Speck und die in Scheiben geschnitte Zwiebel und den gewürfelten Knoblauch in die Pfanne geben. Wenn beides glasig ist kommt der Speck in die Pfanne.

Mit Gemüsebrühe auffüllen und den Rosenkohl und die Kartoffel zugeben. Einen guten Schuss Sahne dazu und mit Salz, Chilipulver und Muskat abschmecken.

Verflixt....

2011-11-04T13:58:00.001+01:00

....und zugenäht. Mir ist ein Fehler passiert.
Das Maniokgratin war keins, das war ein Yamswurzelgratin.
Als ich so die Wurzel sah, die mein Mann mitgebracht hatte, dachte ich noch: komisch, hatte der Maniok nicht eine andere Schale? Hab nicht weiter drüber nachgedacht.
Als ich jetzt einkaufen war, sah ich den Manioc und die gekaufte Wurzel. ???? Was hatte ich damals für ein Gratin gemacht?
L'igname. Ich befragte Tante Google und sie meinte das ist eine Yamswurzel. AHA!! Das das so lecker war, blieb dieses Mal der Maniok liegen und ich nahm nochmal den Yams mit.

Pasta mit Meeresfrüchten

2011-11-01T15:34:00.001+01:00

500 g Pasta, 500 - 800 g Meeresfrüchtemix, 1 grüne Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 6 Tomaten, Salz, Pfeffer, trockener Weißwein und Cognac.

Pasta in reichlich Salzwasser kochen.
Die Tomaten häuten und das Kerngehäuse entfernen.

Die Knoblauchzehen und die Chilischote anbraten.
Die Meeresfrüchte dazu. Danach die Tomaten.
Mit Weißwein und Cognac aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, reduzieren lassen.

Über die Nudeln geben.

Straußensteak mit Pommes und Zwiebeln

2011-11-01T15:08:00.002+01:00

Die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten.
Danach kommen sie aufs Gitter in den Backofen bei 160° C.
Wenn sie fertig sind werden sie mit Salz, und Café de Paris gewürzt.

Für die Pommes mehlige Kartoffeln nehmen. Bei 160° C 4 Min. in der Friteuse vorgaren. Nach einer halben Stunde bei 190° C zu Ende frittieren. Salzen.
Kross, cremig, so sollen sie sein. Pommes gibt es bei uns nur noch so.

Die Zwiebeln schneiden, in Öl anbraten und zum Abschluss mit Salz und Chili würzen.

Mein Lieblingshendl

2011-10-28T12:27:00.004+02:00

...habe ich bei Manne gefunden. Es ist sein Wies'n Hendl.

Ich kann nur sagen: Nachkochen!!

Frikadellen, Meatballs, Hackbällchen, Gehaktballen, Fleischpflanzerl....

2011-10-28T10:37:00.000+02:00

...esse ich sehr gerne. Ich schreibe euch heute meine liebsten Varianten auf.

Grundsubstanz: Hackfleisch, Paniermehl, Salz, Pfeffer, Zwiebel

Variante 1: Maggi aus der Flasche. Mal gebe ich die Zwiebel roh dazu, und mal in Butter angeschwitzt.

Variante 2: Knoblauch, Sambal oelek, Möhre fein geschnitten und weich gekocht oder ungekocht dazu

*Wer mag kann bei Variante 1 noch Petersilie zugeben.
*Statt Paniermehl kann auch ein eingeweichtes, ausgedrücktes Brötchen genommen werden.

Von Irène hab....

2011-10-27T10:55:00.003+02:00

ich einen Award bekommen. Darüber freue ich mich sehr!
Vielen Dank liebe Irène!!!

Los geht es mit den 7 Dingen die ich über mich erzählen muss:

1. es gibt nicht viel was mir nicht schmeckt.
2. dieses Jahr habe ich jetzt schon kalt. Die letzten Jahren machten mir die Minustemperaturen gar nix aus. Sauerei!!
3. ich hab mich in einem Qigongkurs angemeldet. Es ist einfach klasse!
4. ich und die Kochecke sind jetzt bei Facebook.
5. ich mag keinen Regen und kalte Temperaturen.
6. ich brauche mal eine neue Teesorte.
7. viele Bücher stehen auf meiner Warteliste

Nun kommen wir zur Verleihung (höchstens 15 Personen):
Wer bekommt ihn?

*Das Sternenkind von Sekundentakt
*Die Köche vom Kleinen Kochstudio
*Jemand bloggt von One million dots

Und bedanken beim Verleiher mit Link nicht vergessen. ;o)

Maniokgratin war ein Yamswurzelgratin

2011-10-21T08:56:00.001+02:00

Ich bin ja so ein Schussel...manchmal jedenfalls...im Moment besonders... es könnte jetzt mal wieder weniger werden.
Auf jeden Fall ist der Maniok geschält und gewaschen richtig glitschig. So schleimig.
Mich juckt es an Kinn und Stirn. Gedankenverloren kratze ich mich mit den Händen. Sch..ß.. Es brennt und juckt teuflisch. Nach mehrmaligem waschen mit Wasser und geröteten Hautpartien ist der Spuk vorbei und ich kann mit dem Maniok fortfahren.

Die Zutaten:

Maniok, Zwiebel, Emmentalerkäse (3 Jahre gereift), Sahne, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat

Die Zubereitung:

Den Maniok schälen, abwaschen und in haudünne Scheiben raspeln.

In der Auflaufform verteilen.

Sahne mit Milch und den Gewürzen mischen.

Den Emmentaler darüber verteilen, danach die Zwiebeln. Mit der Sahne/Milch/Mischung begießen.

Ab in den Ofen. 200° C, Umluft. Zeit? Solange es braucht. ;o)

Beilagen: Baquette, Olivenstange, Ciabatta

Ratzebutz

2011-10-19T18:34:00.002+02:00

... weg. Kein Foto gibt es vom Chili con carne, aber natürlich das Rezept.

Die Zutaten:

Kidneybohnen (2 Dosen à 400 g), 500 g gemischtes Hackfleisch, 400 g stückige Tomaten, 1 rote Paprika, 2 Zweibeln, 1 halbe grüne Chilischote ohne Kerne, 1 Knollenknoblauch, Fleischbrühe, Salz Pfeffer, Cumin

Die Zubereitung:

Paprika in Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch in Scheiben schneiden und in der Pfanne anschwitzen.

Danach das Hackfleisch zugeben und braten lassen.

Die Paprika dazugeben.

Die Bohnen und Tomaten hinzugeben und mit Fleischbrühe auffüllen.

Mit den Gewürzen abschmecken.

30 - 60 Min. köcheln lassen.

Dazu reiche ich Reis.

Der Waldler - Das Original

2011-10-17T10:20:00.001+02:00

...aus der Privatbrauerei Unterthurner.

Dieser Himbeergeist hat es mir angetan.
Das fruchtige Aroma ist sehr, sehr intensiv und nachhaltig im Mund zu schmecken.
Soft ist er, er brennt nicht die Kehle runter.

Kaiserschmarrn a la Lafer

2011-10-14T10:12:00.001+02:00

Der Meister der Desserts hat uns gestern noch zu später Stunde in die Küche gelockt.
Also, nicht Herr Lafer selbst, aber sein Kaiserschmarrn.

Da standen wir am Herd, doch schon gut angetrunken und backten das Leckerchen. Das sitzt nicht nur schnell auf den Hüften, sondern das macht vorher nochmal so richtig glücklich.

Die Zutaten:

200 ml Milch, 120 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 EL saure Sahne, Eiweiss, 80 g Zucker, 4 Eigelb, 2 Eier, 50 g Butterschmalz, 15 g Rosinen, 50 g Butterflocken.

Die Zubereitung:

Backofen auf 220 C vorheizen.

Milch, Mehl, Salz mit dem Schneebesen glatt rühren. Anschliend saure Sahne unterrühren.

Eiweisse mit 50 g Zucker zu Schnee schlagen. Zusammen mit den Eigelben und den Eiern unter den Teig mischen.

Schmalz in der Pfanne aufschäumen lassen.

Teig hineingiessen, mit Rosinen bestreuen und zugedeckt im Ofen ca. 15 Min. backen.

Den Schmarrn in Stücke zerteilen und mit Zucker und Butterflocken bestreuen.

Alles gut miteinander vermischen und karamellisieren lassen.

Saumagen mit Sauerkraut

2011-10-14T09:55:00.001+02:00

Heute poste ich euch ein altes Familienrezept.

Wenn mein Vater gesagt hat, ich mache Saumagen, dann sind die Besucher gerne eingeströmt. Bei einem guten Bier dazu wurde es immer ein geselliger Abend.

Wir machen die Füllung nicht fest, also, es kommt kein Brät rein.

Darauf verzichten wir gerne, weil es unseren Saumagen so besonders macht.

Die Zutaten:

Einen frischen Saumagen.

*Wenn ihr Glück habt, dann hat der Metzger ihn vorrätig, wenn nicht kann er ihn bestellen. So ein Saumagen wird heute nicht mehr allzu oft verlangt*

Gepökelter Schweinebauch, Lorbeerblatt, Salz, Nelke, Zwiebel, Majoran, Bohnenkraut, Pfeffer, Kartoffeln, Sauerkraut, Speck.

Die Zubereitung:

Den Magen im kalten Wasser ein paar Std. wässern.

Den Schweinebauch im Ganzen mit Lorbeerblatt, Zwiebel, Salz, Nelke kochen.

Wenn er gar ist, kleinschneiden.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Mit dem klein geschnittenen Schweinebauch vermengen, und mit Zwiebel, Salz, Pfeffer, Majoran und Bohnenkraut 2:1 dazugeben. Reichlich würzen bitte, das darf ruhig bis knapp vor Überwürzung sein.

Durcheinander machen und in den Magen füllen. Magen verschliessen und in einen Topf mit Wasser geben.

Ca. 2 - 2,5 Std. sieden lassen.

Butterschmalz in die Pfanne geben und den Magen von allen Seiten braun anbraten und immer wieder mit dem Schalz übergiessen.

Speck in Würfel schneiden und auslassen. Über das gekochte Sauerkraut geben.

Eine Zwiebel mehlieren und in wenig Öl mit ein bisschen Salz rösten.

Als Topping zum Sauerkraut reichen.

*Wer möchte kann noch Steckrübe zu den Kartoffeln in den Magen geben.

Auch kann Gemüse zum Sauerkraut gereicht werden.

Ich hatte Möhren und Pastinaken in klarer Brühe mit einem Lorbeerblatt und Worchestershire sauce gekocht.*

Leider müsst ihr noch ein Weilchen ohne Fotos auskommen. Gestern war mir nach allem, nur nicht nach Fotos machen.

Applecrunchies

2011-10-11T13:23:00.001+02:00

Ihr wollt euch den Herbstabend versüßen? Dann probiert diese leckere, gesunde, süße Knabberei.

Ihr braucht:

Einen Apfel oder mehr, einen Backofen und Zeit.

Ihr macht es so:

Backofen auf 90° - 100° C vorheizen.

Den Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Den Apfel in hauchdünne Scheiben hobeln.

Die Apfelscheiben auf Backpapier legen und ca. 90 Min. backen. Bei mir hat es etwas länger gedauert.

Ist der Apfel knusprig, dann ist er fertig zum Verzehren. Am Besten am gleichen Tag/Abend.

Wurzelgemüseeintopf mit Rindermettwurst und Spätzle

2011-10-09T18:08:00.004+02:00

Ein köstlicher Eintopf.
Lecker mit Wurst, ohne Wurst, mit Spätzle oder Maultaschen, oder Rinderbraten.....

Die Zutaten:

Pastinaken, Möhren, Schwarzwurzeln, Steckrübe, Kartoffel, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie.

Fleischbrühe, Salz, Selleriesalz, Pfeffer, Muskat, Lorbeerblatt, ein wenig Sojasoße.

Rohe Rindermettwürste, einmal geschnitten, einmal ganz.

Spätzle, heute selbstgemacht.

Die Zubereitung:

Pastinaken, Möhren, Steckrübe, Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.

Handschuhe anziehen, denn jetzt sind die Schwarzwurzeln dran.

Schälen, in Scheiben schneiden und in kaltem Essigwasser kurz einlegen.

2 mal in Essigwasser waschen.

Die Zwiebel anbraten, danach den Knoblauch.

Möhren und Schwarzwurzeln dazugeben. Mit ein wenig Wasser auffüllen. Dann die anderen Gemüse zugeben, ebenso die Kartoffeln. Mit Fleischbrühe auffüllen.

Mit Salz, Selleriesalz, Pfeffer, Muskat, Lorbeerblatt abschmecken.

Die ganzen und in Scheiben geschnittenen Rindermettwürste dazu, ebenso die Petersilie.

Nochmals abschmecken und ein wenig Sojasoße (für Gemüse) zugeben.

Die Spätzle oder Maultaschen noch mit Allgäuer Butter verfeinern, das gibt noch mal einen tollen Geschmack zum Eintopf.

Kräutersalze mit Blüten

2011-10-09T14:44:00.000+02:00

Vorhin habe ich mich dran gemacht, meine Kräuter zu ernten und zum Trocknen aufzuhängen, dabei kam mir die Idee doch mal Kräutersalze zu machen, zumal die Blüten an Oregano und Basilikum noch so schön waren.

Gedacht, gemacht!

Die Zutaten:

*Oreganoblätter und Oreganoblüten, Salz.

*Basilikumblätter geschnitten und Basilikumblüten, Salz.

Die Zubereitung:

Die Blätter und die Blüten im Mörser mit dem Salz verreiben. In Twist-off-Gläser abfüllen und ein paar Tage stehen lassen. Immer wieder mal durchschütteln.

Das Salz auf Backpapier ausbreiten und trocknen lassen. Wieder abfüllen.

Linsensuppe, klassisch, mit Spätzle

2011-10-08T16:33:00.000+02:00

Meine erste klassische Linsensuppe. Lecker!
Als Kind bin ich davor weggelaufen, und irgendwie schmeckt meine auch ganz anders, als die meiner Mutter. Ich glaube sie hatte Tellerlinsen, und um die mache ich noch immer einen Bogen.

Die Zutaten:

Pardina Linsen, Suppengrün, festkochende Kartoffeln der Sorte Belana, 1 Zwiebel, Baconwürfel, Fleischbrühe, Salz, Peffer, Spätzle (diesmal aus der Tüte), Sesamöl.

Die Zubereitung:

Suppengrün und Zwiebel kleinschneiden und in Sesamöl anschwitzen.

Danach die Baconwürfel dazugeben.

Wenn sich am Boden Röstaromen gebildet haben mit Fleischbrühe auffüllen.

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Linsen in den Topf geben, nach ca. 10 Min. die Kartoffeln.

Die Pardinalinsen brauchen zum weichwerden ca. 30 Min.

Salzen, pfeffern.

Spätzle selber herstellen oder aus der Packung nehmen und in Salzwasser kochen.

Diese kommen als Topping obenauf.

Dazu reiche ich Buttertoast und Geflügelwiener im zarten Saitling.

Linsen und Spätzle sind eine fantastische Kombination.

Frittierter Maniok, gefüllte scharfe Paprikaschoten und gefüllte Tomaten

2011-10-05T11:08:00.000+02:00

In Frankreich gibt es einen wunderbaren Laden. Eine frische, gut gefüllte Fischtheke und eine riesenauswahl an Obst und Gemüse erfreut mein Herz und meinen Magen.
Ich bin der französischen Sprache leider nicht mächtig. Ich kann nur ein paar Worte. Das sollte mir zum Verhängnis werden....

Ich kaufte zum ersten Mal Maniok ein und bin über ein paar grüne, mittelgroße, längliche Paprikaschoten gestolpert. Die nehm ich mit, dachte ich mir. Gesagt, getan, werden schon nicht verboten scharf sein. Dann kam ich an Minipaprikas vorbei und las auf dem Schild: Attention. Die lass ich liegen, das Wort versteh sogar ich.

Gestern war es dann soweit.
Der Maniok wurde für Pommes in Scheiben geschnitten und in Salzwasser gar gekocht. Danach ließ ich sie abkühlen und sie kamen in die Fritteuse.
Kross, lecker, kartoffelähnlicher Geschmack. Gibt es immer wieder.

Nun füllte ich noch ein paar Tomaten mit Hackfleisch.
Dieses würzte ich so: Zwiebel, Salz, Worchestershire sauce.

Ganz beherzt biss ich in ein großes Stück der Schoten. Tränen schossen mir in die Augen, ich jappste nach Luft und ging dazu über sie zu waschen.
Dabei ging ein Spritzer Wasser in mein Auge. Jetzt war der Ofen aus, ich schrie nach meinem Mann. Der wusch mir das Auge aus, ich konnte ja nicht selber, meine Hände waren so feurig.

Jetzt war mir alles egal, und ich füllte diese Biester mit der gleichen Mischung wie die Tomaten.

Auf die Tomaten und die Schoten kam dann noch 3 Jahre gereifter Emmentaler.

Zuerst gab ich die Tomaten in den Ofen (200° C, Umluft) und nach ein paar Minuten die Schoten.

Mein Mund brannte eh noch, also kann sie auch essen.
Überrascht war ich, weil sie gar nicht mehr höllisch scharf waren, sondern nur noch pikant.
Diese gebändigten Biester gibt es auch wieder mal. ;o))

Gegrillte Bayerische Haxn von Manne

2011-10-05T10:42:00.000+02:00

Hier gehts zum Rezept.

Wir hatten Hinterhaxn, die sind mächtig groß, aber schmecken uns einfach besser als die Vorderhaxn.
Allerdings haben die auch dann 3 Std. vor sich hingeköchelt.

Bevor sie in den Backofen kamen, habe ich sie noch mit Salz und Pfeffer eingerieben.

Dazu gab es für mich Sauerkraut und für den Rest meiner Familie noch zusätzlich Kartoffelstampf.

Goldgelber Zitterling - Fortsetzung

2011-09-29T13:22:00.000+02:00

Hier hab ich euch schon mal von ihm berichtet: Goldgelber Zitterling.
Das ist nun das versprochene Foto, wo er gallertartig, größer und nicht hart ist.
Ein Spaß für Kinder!
Meine Tochter ist ganz fasziniert davon.

Maronen

2011-09-25T17:12:00.000+02:00

....aus dem Kartoffelröster von Römertopf auf Holzkohle geröstet schmecken himmlisch gut.
Abendessen fällt aus. ;o)

Holundermarmelade

2011-09-25T14:42:00.000+02:00

Zuerst steht einiges an Arbeit bevor.

Wir sind gestern 3 Std. durch den Wald gelaufen. Bei diesem Wetter eine Wohltat. Warm, Sonne, nicht zu heiß. Goldener Oktober eben.
Wir waren nicht nur für den Holler drei Std. unterwegs. Wir schauten auch, ob wir Pilze finden. Leider gab es keine, es war wohl zu warm und hatte vorher nicht genug geregnet. Die Hallimarsch kommen dieses Jahr etwas später. Unser ausgewählter Kastanienplatz ist gut besucht, wir hatten gerade noch Glück um einige aufzuraffen. Dazu später mehr.

Ihr müsst die Früchte pflücken, die Dolden von den grünen und verdorbenen Früchten befreien, nur die dunklen landen im Topf. Das dauert auch bei einer kleinen Menge an Früchten sehr lange.

Jetzt werden sie noch einmal durchgeschaut, Stiele entfernen, einzelne Beeren die nicht hineingehören aussortieren und den Rest mehrmals waschen.

Den Topf mit wenig Wasser bedecken, die Früchte zugeben.

2 kleine Äpfel kleinschneiden und dazugeben. Ich hatte noch vereinzelt Brombeeren die kamen auch dazu.

Einige Minuten kochen lassen.
Gelierzucker 1:1 dazugeben, Zitronensaft (oder Ascorbinsäure), etwas Zimt, und vier Min. kochen lassen. Vom Herd ziehen und mit dem Zauberstab zerkleinern und abfüllen.
OBACHT: Ihr habt jetzt eine Marmelade mit Kernen.

Wer diese nicht möchte, macht folgendes:

Bevor der Gelierzucker dazukommt, die Früchte mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen und danach durch die Flotte Lotte drehen.
Danach wieder in den Topf geben und wie oben fortfahren.

Wurstsalat

2011-09-24T08:55:00.000+02:00

Bei mir variiert die Wurst, die anderen Zutaten sind immer gleich.
Wir mögen ihn ohne Käse, aber mit Maggi. Saarländer eben.... ;o))

Die Zutaten:

Lyoner (oder Fleischkäse, oder Wiener. Ich hatte Geflügelwiener), Zwiebel, Gewürzgurken, Gurkenbrühe, heller Balsamico, Rapsöl, hart gekochte Eier, Salz, Pfeffer, Maggi, mittelscharfer Senf, Petersilie.

Die Zubereitung:

Die Eier hartkochen, pellen und in Scheiben schneiden.

Die Wiener etc. fein schneiden.

Die Zwiebel ebenso, entweder Würfel oder Scheiben.

Die Gurken in Scheiben schneiden.

Die Petersilie fein hacken.

Eine Marinade herstellen aus: Gurkenbrühe, Balsamico, Rapsöl, Salz, Pfeffer, Maggi und Senf.

Alles miteinander vermengen.

Ganz wichtig: mehrere Stunden ziehen lassen.

Dazu reichen wir Bratkartoffel oder würziges Brot.

Gulasch vom Kalb

2011-09-21T10:13:00.000+02:00

Hier ist weniger mehr, jedenfalls beim Abschmecken mit den Gewürzen.
Kalbfleisch esse ich sehr, sehr gerne.

Zutaten:

Zwiebel, Knoblauch, Kalbfleisch, Nelkenpulver, Muskat, Selleriesalz, Orangenpfeffer, Wacholderbeeren, Möhren, Wasser, Klare Brühe, Butter

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch, und Möhren in Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln in Öl glasig schwitzen, den Knoblauch zugeben.

Das Kalbfleisch hinzu und anbraten. Dananch die Möhren zugeben.

Mit den Gewürzen abpudern und kurz mit anbraten.

Mit Wasser auffüllen. Minimal Klare Brühe hinzugeben.

Das Kalbfleisch gar werden lassen und die Soße mit Butter montieren.

Dazu passen Nudeln, Spätzle oder Knödel. Ebenso ein grüner Salat.

Kürbissuppe mit roten Linsen und Ingwer

2011-09-19T12:05:00.000+02:00

War das ein Leckerbissen!!

Ich hab sie bei Sylvia von Rock the kitchen gesehen und gestern Abend nachgekocht. Hier geht es zum Originalrezept.

Ich hab es etwas abgeändert:
1 Knollenknoblauch, 1 ganzen Hokkaido, 1 TL gelbe Currypaste, Klare Brühe, kein Salz und kein Pfeffer.

Als Einlage zum Knuspern gab es gestückelte Kokosnuss. Die gelbe Currypaste lag auf dem Tisch zum Nachwürzen. Wir konnten es nicht scharf genug bekommen, für meine kleine Tochter allerdings war es genau richtig!!

Herfsttoetje van val appels

2011-09-18T12:24:00.000+02:00

Herbstdessert mit vom Baum gefallenen Äpfeln.

Zu meiner Freude kam ich wirklich in den Genuss vom Baum gefallener Äpfel.
Es waren 2 Sorten die wir vom Boden aufgerafft hatten. Einer war klein und sehr geschmackvoll, süß. Der andere hatte eine harte Schale und relativ saures Fruchtfleisch.
Diese Beiden passten wunderbar zu diesem Dessert.
Selbstverständlich ist auch jeder Apfel nach Geschmack für diese Rezept zu gebrauchen.

Die Zutaten:

4 Äpfel, 500 ml Milch, Vanillesoße zum Warmkochen (Päckchen von Dr. Ötker), Zucker, Zimt, Semmelbrösel, Butterflocken.

Die Zubereitung:

Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, oder mit einem Apfelteiler zerkleinern.

Die Vanillesoße mit der Milch nach Packungsanleitung kochen.

Die Auflaufform buttern, die Äpfel hinein schichten, mit Zucker und Zimt bestreuen. Die fertige Vanillesoße übergießen. Semmelbrösel darüberstreuen und Butterflöckchen darauf verteilen.

Ca. 20 Min. bei 200° C im vorgeheizten Backofen backen.

Das Rezept ist von Pepe's Cooking Place.

Ich konnte nicht erkennen ob im Originalrezept warme oder kalte Vanillesoße verwendet wird. Ich nahm die warme Variante und goß sie auch warm über die Äpfel.

Es schmeckt warm und kalt.

Geschmorte Kalbshüfte

2011-09-18T11:58:00.000+02:00

Die Zutaten:

1 ganze Kalbshüfte, Butter, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 4 Möhren, Champignons, Paprika, Petersilie, Fleischbrühe, Selleriesalz, Pfeffer, Polenta, Gemüsebrühe.

Die Zubereitung:

Die Möhren schälen und nach Belieben kleinschneiden. Die Paprika, die Zwiebeln, die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.

Viel Butter in der Pfanne zerlassen. Die Hüfte von beiden Seiten anbraten und die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben.

Wenn die Zwiebeln glasig sind, mit Fleischbrühe auffüllen und die Möhren und die Paprika dazugeben. Mit Selleriesalz und Pfeffer würzen.

Immer wieder auffüllen und den Braten wenden. Es dauert ca. 2 Std.

Gegen Ende kommen die ganzen, kleinen Champignons dazu, ebenso die Petersilie. Abschmecken nicht vergessen.

Die Polenta habe ich wie immer zubereitet, nur ohne Parmesan, aber mit Gemüsebrühe.

Prickelnde rote Grapefruit

2011-09-15T09:56:00.000+02:00

Crémant, Sekt oder Champagner mit ausgepresster Grapefruit auffüllen und genießen.

Herrlich erfrischend!

Leer

2011-09-15T09:53:00.000+02:00

... oder es war einmal ein Topf voll Tomaten-Risotto mit Thunfisch.

Die Zutatenliste:

Risottoreis, eine große Dose geschälte Tomaten, 1 Dose Thunfisch in Saft, Worcestershire Sauce, Selleriesalz, Pfeffer, Paprikamark, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe, Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Parmesan.

Die Zubereitung:

Zuerst aus Zwiebeln und Knoblauch ein Sofritto herstellen. Dann weiterfahren wie üblich. Hier nochmal die Anleitung: Risotto.
Dann die Hühnerbrühe, dann die Gemüsebrühe, dann das Wasser nach und nach zugeben. Am Schluss die Tomaten. Und nun wird gewürzt. Dann folgt der Thunfisch. Gegebenenfalls nochmal abschmecken, und den Parmesan unterrühren.

Valerie

2011-09-14T14:18:00.001+02:00

Die Heuschrecken - Das Erlebnis

2011-09-08T18:20:00.000+02:00

Also, heute geht das schon einfacher mit dem Essen.

Und da Irène von den "Ekligkeiten" nicht genug bekommt, hier noch ein paar Fotos wo ich sie esse.

Ich kaue und schlucke die Heuschrecken wirklich.
Ein Video mag ich von mir nicht im Netz haben. Und genau Gesichtsfotos auch nicht. Jedenfalls nicht auf meinem Blog.
Also dieser Mund gehört mir. ;o) Es findet sich auch kein Freiwilliger der sie probieren will. ;o) Alles meins und der Katze....

Hier wird gedippt:

Hier ist der Kopf schon im Mund:

Hier ist sie durchgebissen:

Das Hinterteil das jetzt noch rausschaut wurde nochmal in Knoblauchsoße gedippt und ebenfalls gegessen.

So liebe Leser, das nächste Mal gibt es Skorpion.

Die Heuschrecken - Fotos

2011-09-08T13:10:00.000+02:00

Auf Irènes Wunsch hin gibt es heute Fotos von den Biestern.

Sie sind Makrofotografiert, damit ihr alles haarklein erleben könnt. ;o))

Los gehts!

Guckuck. ;o)

An mir ist alles dran:

Soviele sind wir noch:

Na? Ist euch schlecht? Oder habt ihr Appetit? Oder lässt euch das kalt?

Oh mein Gott!

2011-09-07T13:21:00.000+02:00

Packung Heuschrecken ist da. Sie sind getrocknet mit Soyageschmack.
Öffnung der Packung, dran gerochen. Unerwartet leckerer Geruch.

Ich nehm mal eine in die Hand. Ja, nun so einfach mal in den Mund stecken, wie ich mir das vorgestellt hatte, ist es dann doch nicht. Ich schau mir das Ding an, und denke, nä das schaffste nicht.

Ich guck mal was die Katze dazu meint. Sie schnuppert und schnuppert und schnuppert und dann tut sie es doch. Crunchy.

Ich seh ne Miniheuschrecke und denke nicht darüber nach, und vor allem schau ich mir das Ding nicht an und haps ab in den Mund. Schnell kauen.

Geschmack gar nicht schlecht. Jetzt hab ich aber die ganzen Kleinteile im Mund und habe Probleme es zu schlucken.

Schnell mit einem Bitburger runterspülen.

Jetzt könnte man ja annehmen, die zweite ist kein Problem mehr. Weit gefehlt.

Keine Ahnung wie es mit uns weitergeht....

Wollt ihr Fotos?

Wollt ihr auch mal? Dann ist hier der Link: Heuschrecken und co.

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Fortsetzung...
mit Knoblauchsoße ummantelt ging jetzt auch ne Große. Und sie rutscht besser.
Schmeckt ja nicht schlecht, schmeckt eigentlich richtig gut. Wenn da nicht.....der Ekel wäre....komisch....der geht auch nicht weg.

Ich hab es getan....

2011-09-02T19:53:00.000+02:00

.....ich hab schockgefrostete Heuschrecken bestellt.
Ja, ja zum essen. Nein, nein nicht für ein Tier. Ich werde das essen.
Angeregt durch "Das perfekte Dinner" heute Abend habe ich mich dazu entschlossen.
Also, ich bin mal gespannt. Ich denke ja, dass ich damit keine Probleme haben werde das zu essen, so schön mit Knobi und co. Aber schaff ich das wirklich???

Aardappel-venkel onderonsje

2011-08-31T19:17:00.000+02:00

Die Sus "verlangt" auf dem Gärtner-Blog nach Fenchel.
Den kann sie haben. ;o)
Es gibt Kartoffel-Fenchel-Gratin.

Zuerst wollte ich familientauglich ähm männertauglich den Fenchel in einem Gericht verpacken, dass meinem Mann schmecken könnte.
Da er aber heute nicht da ist, gibt es ein anderes Essen. Denn Fenchel UND Blauschimmelkäse haut den stärksten ähm meinen Mann um. Er mag beides nicht.
Aber ich, und meiner Tochter schmeckt es auch.
Das Gericht ist schnell zubereitet, und das ist das was mir heute gut gefällt.

Zum Rezept:

400 g festkochende Kartoffel (Annabell), 1 Fenchel, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, 50 g Blauschimmelkäse, 200 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat. Fenchelgrün gehackt, als Deko

Die Kartoffel schälen und waschen. Zwiebel schälen. Beides in ganz feine Streifen schneiden.

Backofen vorheizen (200° C Umluft), Knoblauch schälen, halbieren und die Auflaufform einreiben. Danach die Butter aufbringen.
Kartoffel, Fenchel und Zwiebel miteinander vermengen und in die Auflaufform schichten.

Den Käse mit der Gabel zerdrücken und mit der Sahne glatt rühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Gemüsemischung geben.
Im Ofen ca. 35 - 40 Min. bei 200° C Umluft garen .
Mit Fenchelgrün bestreuen.

Tipp: Das Gericht mit einem frischen grünen Salat servieren.

*Ich hab mehr Kartoffeln genommen und somit die Käsesahne mit Milch gestreckt.*

Quelle: Vegetarisch fit

Melody Gardot

2011-08-21T10:24:00.000+02:00

Who Will Comfort Me